Kış aylarında sofraları şenlendiren, renkli ve besleyici sebzelerle hazırlanan bu tarif, hem lezzetlidir hem de bağışıklık sistemini güçlendirir. Mevsiminde hasat edilen sebzelerin uyumu, sofranıza sıcaklık ve enerji katar.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 adet orta boy karnabahar (yaklaşık 500 g)
- 1 adet orta boy havuç (yaklaşık 200 g)
- 1 adet orta boy lahana (yaklaşık 400 g)
- 2 adet orta boy soğan
- 3 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- Tuz
- Karabiber
- 1/2 su bardağı sıcak su
Malzemelerin Hazırlığı
Karnabaharı ayıklayıp küçük parçalara ayırın. Havuçları soyup küp küp doğrayın. Lahanayı ince doğrayın. Soğanları ve sarımsakları soyup ince doğrayın. Baharatları ayrı bir kapta karıştırın. Karnıyarık gibi pişmesini sağlamak için karnabaharı iyice yıkayıp temizleyin.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Doğradığınız soğanları ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Sarımsakları ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Domates salçasını ekleyip 1-2 dakika kavurun.
- Karnabaharı tencereye ekleyin ve 5 dakika kavurun.
- Havuçları ve lahanayı ekleyin. Baharatları, tuzu ve karabiberi de ekleyin.
- Sıcak suyu ekleyin, tencerenin üzerini kapatın ve kısık ateşte sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Sebzelerin suyunu salıp verecek ve hafif diri kalması önemlidir.
- Pişirme işleminin sonunda tencerenin kapağını açın ve sebzeleri birkaç dakika daha yüksek ateşte pişirerek suyunu iyice çekmesini sağlayın.
Sunum ve Servi
Kış sebzeleri yemeğini sıcak olarak servis yapın. Yanında ekmek veya pilav ile birlikte tüketilebilir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek sunabilirsiniz. Mevsiminde olan diğer sebzelerle (örneğin, turp, pancar) da zenginleştirilebilir.
Püf Noktası
Karnıyarık gibi pişmesi için sebzeleri çok fazla pişirmemeye özen gösterin. Baharatları kendi damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Daha lezzetli bir tat için, pişirme esnasında bir tutam kuru nane ekleyebilirsiniz. Artan yemeği buzdolabında 3 gün saklayabilirsiniz. Ertesi gün ısıtmanız ve tekrar pişirmeniz önerilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-180 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 30 dakika olup toplamda 50 dakika içinde hazırlanır.
- Artan yemek nasıl sakalanmalı?
Soğumaya kestirildikten sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe zeytinyağı eklenmesi lezzetini artırır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan ve vejetaryen uyarlaması mümkündür. Zeytinyağı kullanılarak ve et ürünü eklenmeyerek vegan olarak hazırlanabilir. Vejetaryenler için herhangi bir değişiklik gerekmez.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!