Kış aylarında sofraları şenlendiren, lezzetli ve besleyici sebzelerle hazırlanan bu tarif, hem doyurucu hem de vitamin deposudur. Mevsiminde hasat edilen kış sebzelerinin uyumu, Türk mutfağının zenginliğini yansıtır. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanmış olup, her bir sebzenin lezzetini ön plana çıkarır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 adet orta boy karnabahar (yaklaşık 500 g)
- 1 adet orta boy brokoli (yaklaşık 400 g)
- 2 adet orta boy havuç (yaklaşık 200 g)
- 2 adet orta boy patates (yaklaşık 300 g)
- 1 adet soğan (orta boy)
- 2 diş sarımsak
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- Tuz (isteğe göre)
- Taze maydanoz (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Karnabaharı ayıklayıp küçük parçalara ayırın. Brokoliyi çiçeklerine ayırın ve sapını soyun. Havuçları soyup küp küp doğrayın. Patatesleri soyup küp küp doğrayın. Soğanı ince ince doğrayın. Sarımsakları ezin veya ince ince kıyın. Tüm sebzeleri yıkadıktan sonra hazırlık işlemine geçin.
Hazırlanışı
- Zeytinyağını geniş bir tavada ısıtın. Orta ateşte soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.
- Sarımsakları ekleyip kokusu çıkana kadar (yaklaşık 1 dakika) kavurun.
- Karnabaharı ekleyin ve 5 dakika kavurun.
- Brokoliyi ekleyin ve 3 dakika daha kavurun.
- Havuçları ve patatesleri ekleyin. Baharatları (kimyon, pul biber, karabiber, tuz) ekleyip karıştırın.
- Tavayı kısık ateşte, sebzeler yumuşayana kadar (yaklaşık 15-20 dakika) karıştırarak pişirin. Sebzelerin suyunu salıp çekmesi önemlidir. Gerekirse çok az sıcak su ekleyebilirsiniz.
- Sebzeler pişince ocaktan alın ve sıcak olarak servis yapın.
Sunum ve Servi
Kış sebzeleri yemeği sıcak olarak sunulur. Üzerini taze maydanozla süsleyebilirsiniz. Yanında turşu veya ekmek ile servis yapmak lezzetini artırır. Genellikle ana yemeklerin yanında garnitür olarak tüketilir.
Püf Noktası
Karnabahar ve brokoli gibi sebzelerin daha hızlı pişmesi için, önceden 5 dakika haşlayabilirsiniz. Yemeğin lezzetini zenginleştirmek için, pişirme aşamasında bir tutam defne yaprağı ekleyebilirsiniz. Artan yemeği buzdolabında hava almayan bir kapta 3 gün saklayabilirsiniz. Ertesi gün ısıtıldığında lezzeti aynı kalır.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-180 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 25-30 dakika olup toplamda 45-50 dakika sürede hazırlanır.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan yemek buzdolabında hava almayan bir kapta saklanmalıdır. İhtiyaç duyulduğunda mikrodalgada veya tavada ısıtılarak tekrar tüketilebilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtma sırasında sebzelerin kurumaması için hafif bir nem ekleyebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur. İçinde et veya süt ürünü bulunmamaktadır.
Kapanış
Tarifimizi uygulamanız dileğiyle, afiyet olsun!