Kış aylarında sofraları şenlendiren, doyurucu ve besleyici sebzelerle hazırlanan bu tarif, geleneksel Türk mutfağının lezzetlerini yansıtır. Hem misafir sofralarına hem de günlük yemeklere uygun olan bu sebze yemeği, mevsimin bereketini sofranıza taşır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 adet orta boy karnabahar (yaklaşık 500 g)
- 1 adet orta boy havuç (yaklaşık 200 g)
- 1 adet orta boy patates (yaklaşık 300 g)
- 1 adet orta boy pırasa
- 2 adet soğan
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı nane (kuvver)
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- Tuz (isteğe göre)
Malzemelerin Hazırlığı
Karnabaharı ayıklayın ve küçük parçalar halinde doğrayın. Havucu soyup küp küp doğrayın. Patatesi soyup aynı şekilde doğrayın. Pırasayı iyice yıkayıp ince ince kıyın. Soğanları soyup piyazlık doğrayın. Tüm sebzeleri hazırladıktan sonra ayrı kaplarda bekletin.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Orta ateşte soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.
- Soğanlar pembeleşince domates salçasını ekleyin ve 1-2 dakika kavurun. Salçanın yanmasını önlemek için sürekli karıştırın.
- Doğradığınız karnabaharı ekleyin ve 5 dakika kavurun.
- Havuç ve patatesleri ekleyin. Sebzelerin kenarlara doğru gelmesini sağlayacak şekilde karıştırın.
- Pırasayı ekleyin ve sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirin. Sebzelerin suyunu salmasını bekleyin. Gerekirse biraz sıcak su ekleyebilirsiniz.
- Nane, kimyon ve karabiberi ekleyin. Tuzunu kontrol edin ve damak zevkinize göre ayarlayın.
- Sebzeler istediğiniz kıvama geldiğinde (yumuşak ve hafif diri kalmalı) ocaktan alın.
Sunum ve Servi
Kış sebzeleri yemeğini sıcak olarak servis yapın. Yanında ekmek veya pilav ile birlikte tüketebilirsiniz. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz. Ayrıca, yanında turşu veya cacık da servis edebilirsiniz.
Püf Noktası
Karnabaharın daha lezzetli olması için pişirmeden önce 10 dakika kadar sirce suyunda bekletebilirsiniz. Sebzelerin renklerini korumak için pişirme sırasında yüksek ateşte tutmaktan kaçının. Farklı baharatlar ekleyerek (örneğin, pul biber veya kekik) yemeğinize farklı bir lezzet katabilirsiniz. Artan yemeği buzdolabında 3 gün saklayabilirsiniz. Ertesi gün ısıtmanız durumunda lezzeti aynı kalır.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-180 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 30 dakika olmak üzere toplam 50 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl sakalanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe su eklemek, kurumayı önleyecektir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan ve vejetaryen uyarlaması mümkündür. Zeytinyağı yerine bitkisel yağ kullanabilir ve isteğe bağlı olarak vegan peynir ekleyebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!