Kış aylarının soğuk ve karanlık günlerinde, renkli ve besleyici sebzelerle hazırlanan yemekler içimizi ısıtır. Bu tarif, mevsiminde olan kış sebzelerinin lezzetini ön plana çıkaran, hem doyurucu hem de sağlıklı bir seçenek sunar. Aileniz ve sevdikleriniz için hazırlayabileceğiniz bu lezzetli menü, geleneksel Türk mutfağının zenginliğini yansıtır.
Malzemelere
4 kişi için
- 1 adet orta boy karnabahar (yaklaşık 700 g)
- 1 adet orta boy havuç (yaklaşık 300 g)
- 1 adet orta boy lahana (yaklaşık 500 g)
- 2 adet patates (yaklaşık 300 g)
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- Tuz (isteğe göre)
- 1/4 su bardağı (60 ml) sıcak su
Malzemelerin Hazırlığı
Karnabaharı ayıklayın ve küçük parçalar halinde doğrayın. Havuçları soyun ve küp küp doğrayın. Lahanayı ince kıyın. Patatesleri soyun ve küp küp doğrayın. Soğanı ince doğrayın. Sarımsakları ezin veya ince kıyın. Tüm sebzeleri hazırladıktan sonra ayrı kaplarda bekletin.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Orta ateşte soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.
- Soğanlar pembeleştikten sonra sarımsakları ekleyin ve kokusu çıkana kadar (yaklaşık 1 dakika) kavurun.
- Karnabaharı ekleyin ve 5 dakika kadar kavurun.
- Havuçları ekleyin ve 3 dakika daha kavurun.
- Patatesleri ekleyin ve 5 dakika kadar kavurun.
- Lahanayı ekleyin ve karıştırın.
- Sıcak suyu ekleyin, tencerenin ağzını kapatın ve sebzeler yumuşayana kadar (yaklaşık 15-20 dakika) kısık ateşte pişirin. Ara sıra karıştırın ve gerekirse biraz daha sıcak su ekleyin.
- Sebzeler yumuşadıktan sonra kimyon, pul biber, karabiber ve tuzu ekleyin. İyice karıştırın ve 5 dakika daha pişirin.
Sunum ve Servi
Kış sebzeleri yemeğini sıcak olarak servis yapın. Yanında ekmek veya turşu ile birlikte sunulabilir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek görsel olarak zenginleştirebilirsiniz.
Püf Noktası
Sebzelerin daha hızlı pişmesi için, doğrama şekline dikkat edin ve mümkün olduğunca küçük parçalar halinde doğrayın. Farklı baharatlar kullanarak yemeğin lezzetini kişiselleştirebilirsiniz. Örneğin, zerdeçal veya kekik ekleyebilirsiniz. Artan yemekleri buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklayabilirsiniz. Ertesi gün ısıtmak için mikrodalgada veya tencerede ısıtabilirsiniz. Vegan veya vejetaryen bir tarif olarak servis edilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-180 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 30 dakika olup toplamda 50 dakika sürmektedir.
- Artan yemek nasıl sakalanmalı?
Artan yemekleri soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayın. 3 gün içinde tüketilmesi önerilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken sebzelerin kurumaması için biraz su ekleyebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur. Et veya deniz ürünleri içermez.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!