Kış aylarında sofraları şenlendiren, vitamin deposu ve lezzetli bir başlangıç veya salata seçeneği sunan çeşitli sebzelerle hazırlanan bu tarif, hem geleneksel hem de modern mutfakların ortak beğenisini kazanmıştır. Mevsiminde elde edilen taze sebzelerin uyumu, sofranıza renk ve lezzet katacaktır.
Malzemelere
- 1 adet orta boy karnabahar (yaklaşık 500 g)
- 2 adet orta boy havuç (yaklaşık 200 g)
- 1 adet orta boy yaşarmiş (yaklaşık 300 g)
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1/2 su bardağı (120 ml) sıcak su
- 1/4 su bardağı (60 ml) taze kişniş (isteğe bağlı)
- 1/4 su bardağı (60 ml) taze maydanoz (isteğe bağlı)
- Tuz
- Karabiber
Malzemelerin Hazırlığı
- Karnabaharı ayıklayın, çiçeklerine ayırın ve iyice yıkayın.
- Havuçları soyun ve yaklaşık 1 cm kalınlığında dilimleyin.
- Yaşarmışı ayıklayın ve kalın kısımlarını ayırın. İçindeki yaprakları temizleyin ve iri parçalar halinde doğrayın.
- Soğanı soyun ve ince ince doğrayın.
- Sarımsakları soyun ve ince ince kıyın.
- Kişniş ve maydanozu yıkayın, kurutun ve ince kıyın.
Hazırlanışı
- Karnabaharı, havuçları ve yaşarmışı bir tencereye alın. Üzerini sıcak suyla örtün ve kısık ateşte yaklaşık 15-20 dakika kadar veya sebzeler yumuşayana kadar pişirin.
- Sebzeler yumuşadıktan sonra suyunu süzün. Süzme işleminden kalan suyu bir kenara ayırın.
- Ayrı bir tavada zeytinyağını ısıtın. Soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kıyılmış sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar kısa bir süre daha kavurun.
- Süzülmüş sebzeleri tavaya ekleyin.
- Sıcak suyla süzülmüş sebzelerin suyunu ekleyin. Tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın.
- Kısık ateşte 5-7 dakika kadar sebzeler arasında lezzetlerin birbirine geçmesini sağlayın.
- Ocaktan alınmadan hemen önce kıyılmış kişniş ve maydanozu ekleyin.
Sunum ve Servi̇s
Tarifi sıcak veya soğuk olarak servis edebilirsiniz. Yanında ekmek veya pilav ile birlikte sunmak lezzetini artırır. Garnitür olarak üzerine biraz zeytinyağı gezdirip, yanında limon dilimleri ile servis edebilirsiniz.
Püf Noktası
Karnabaharın ve havuçların daha hızlı pişmesi için küçük küpler halinde doğrayabilirsiniz. Yaşarmışın tadını dengelemek için çok fazla kullanmamaya özen gösterin. İsteğe bağlı olarak tarifte kırmızı biber veya diğer mevsim sebzelerini de kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 120-150 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 25-30 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 45-50 dakika sürede hazırlanır.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan yemeği hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken hafifçe zeytinyağı eklemek lezzetini korumasına yardımcı olur.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!