Kış aylarında sofraları şenlendirecek, doyurucu ve lezzetli bir sebze yemeği arayışınız için hazırladığım bu tarif, geleneksel Türk mutfağının zenginliğini yansıtmaktadır. Mevsiminde elde edilen kış sebzelerinin uyumu, hem besleyici hem de damak zevkinize hitap eden bir deneyim sunar. Bu tarif, özellikle soğuk havalarda iç ısıtan ve misafirlerinizi etkileyecek bir seçenek olacaktır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 adet orta boy karnabahar (yaklaşık 500 g)
- 1 adet orta boy havuç (yaklaşık 200 g)
- 1 adet orta boy lahana (yaklaşık 400 g)
- 2 adet patates (yaklaşık 300 g)
- 1 adet soğan (orta boy)
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı nane (kuru veya taze)
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/4 tatlı kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkinize göre)
Malzemelerin Hazırlığı
Karnabaharı ayıklayıp küçük parçalara ayırın. Havucu soyup küp küp doğrayın. Lahanayı ince doğrayın. Patatesleri soyup küp küp doğrayın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Tüm sebzeleri hazırladıktan sonra ayrı kaplarda bekletin. Bu, pişirme aşamasında işleri hızlandıracaktır.
Hazırlanışı
- Zeytinyağını geniş bir tencerede ısıtın. Orta ateşte soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.
- Sarımsakları ekleyip kokusu çıkana kadar (yaklaşık 1 dakika) kavurun.
- Karnabaharı ekleyin ve 5 dakika kadar kavurun.
- Havuçları ve patatesleri ekleyin. Sebzeler hafifçe yumuşayana kadar (yaklaşık 8 dakika) kavurmaya devam edin.
- Lahanayı ekleyin ve karıştırın. Lahananın suyunu salıp çekene kadar (yaklaşık 5 dakika) pişirin.
- Nane, kimyon, karabiber ve tuzu ekleyin. Tüm malzemeyi iyice karıştırın.
- Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte sebzeler tamamen yumuşayana kadar (yaklaşık 15-20 dakika) pişirin. Ara sıra karıştırarak dibine yapışmasını engelleyin.
Sunum ve Servis
Yemeği sıcak olarak servis yapın. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz. Yanında ekmek veya pilav ile servis edebilirsiniz. Farklı bir lezzet için üzerine pul biber serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Karnabaharın daha hızlı pişmesi için, kısa süre haşlayıp ardından tencereye ekleyebilirsiniz. Sebzelerin lezzetini artırmak için, pişirme sırasında bir miktar sebze suyu veya et suyu kullanabilirsiniz. Ayrıca, isteğe bağlı olarak içine birkaç adet defne yaprağı ekleyebilirsiniz. Bu, yemeğe daha derin bir aroma katacaktır.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-180 kaloridir. Kullandığınız yağ miktarına göre bu değer değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 40 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan yemeği soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtılırken hafifçe nemlendirebilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken kıvamı biraz değişebilir, ancak lezzeti aynı kalır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur. Veganlar için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilirler. Vejetaryenler için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz. Afiyet olsun!