Kış aylarında sofraları şenlendiren, renkli ve besleyici sebzelerle hazırlanan bu tarif, hem lezzetini hem de vitamin değerini yüksek tutarak soğuk havalarda enerji verir. Hem ana yemek olarak hem de salata ikramı olarak sunulabilecek bu tarif, geleneksel Türk mutfağının zenginliğini yansıtır.
Malzemelere
4 kişi için
- 1 adet orta boy karnabahar (yaklaşık 500 g)
- 2 adet orta boy havuç (yaklaşık 200 g)
- 2 adet orta boy patates (yaklaşık 300 g)
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- Tuz (isteğe göre)
- Taze maydanoz (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Karnabaharı ayıklayıp küçük parçalara ayırın. Havuçları soyup küp küp doğrayın. Patatesleri soyup aynı şekilde doğrayın. Soğanı ince ince doğrayın. Sarımsakları ezin veya ince kıyın. Karnabaharı ve diğer sebzeleri yıkadıktan sonra hazırlık işlemine geçin. Sebzelerin eşit büyüklükte doğranması pişme sürelerinin dengeli olmasını sağlar.
Hazırlanışı
- Zeytinyağını geniş bir tavada ısıtın. Orta ateşte soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.
- Sarımsakları ekleyip kokusu çıkana kadar (yaklaşık 1 dakika) kavurun.
- Karnabaharı, havuçları ve patatesleri tavaya ekleyin.
- Kimyon, pul biber, karabiber ve tuzu ekleyin. Tüm malzemeyi iyice karıştırın.
- Tavayı kısık ateşte, sebzeler yumuşayana kadar (yaklaşık 20-25 dakika) pişirin. Ara sıra karıştırarak sebzelerin yanmasını önleyin. Sebzelerin kıvamını kontrol edin; gerekirse biraz su ekleyebilirsiniz.
- Sebzeler yumuşadıktan sonra ocaktan alın.
Sunum ve Servi̇s
Pişen sebzeler sıcak olarak servis edilir. Üzerini taze maydanozla süsleyebilirsiniz. Yanında turşu veya ekmek ile birlikte servis yapmak lezzetini artırır. Sebzeler ılık veya sıcak olarak da tüketilebilir.
Püf Noktası
Karnabaharın daha lezzetli olması için pişirmeden önce 10 dakika kadar suda bekletebilirsiniz. Farklı baharatlar kullanarak (örneğin, zerdeçal veya köri) tarifinize özgün bir dokunuş katabilirsiniz. Sebzelerin daha hızlı pişmesi için doğranırken aynı büyüklükte olmasına dikkat edin.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-200 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 25 dakika olmak üzere toplamda 45 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan yemekleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtılırken tekrar zenginleşir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe sulanabilir, ancak lezzeti değişmez.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur. Veganlar için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilirler.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!