Kış aylarında sofraları şenlendiren, doyurucu ve besleyici sebzelerle hazırlanan bu tarif, geleneksel Türk mutfağının lezzetlerini yansıtır. Hem günlük yemeğinizin vazgeçilmezi olabilir hem de misafirlerinize sunabileceğiniz özel bir menü seçeneği sunar. Bu tarif, mevsiminde elde edilen sebzelerin tüm lezzetini ortaya çıkararak, Türk mutfağının zenginliğini gözler önüne serer.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 adet orta boy karnabahar (yaklaşık 500 g)
- 1 adet orta boy brokoli (yaklaşık 300 g)
- 2 adet orta boy havuç (yaklaşık 200 g)
- 2 adet orta boy patates (yaklaşık 300 g)
- 1 adet orta boy soğan
- 3 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1/2 su bardağı sıcak su
- 1/4 su bardağı ince kıyılmış maydanoz
- 1/4 su bardağı ince kıyılmış dereotu
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Karnabaharı ayıklayıp küçük parçalara ayırın. Brokoliyi çiçeklerine ayırın ve sapını soyup küçük doğrayın. Havuçları soyup küp küp doğrayın. Patatesleri soyup küp küp doğrayın. Soğanı ince ince doğrayın. Sarımsakları ezin veya ince kıyın. Maydanoz ve dereotunu yıkayıp kurulayın ve ince kıyın.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. İnce kıyılmış soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Ezinmiş sarımsakları ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Doğranmış karnabaharı, brokoliyi, havuçları ve patatesleri tencereye ekleyin.
- Üzerine sıcak suyu ekleyin, tencerenin kapağını kapatın ve sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Sebzelerin suyunu kontrol edin, gerekirse biraz daha sıcak su ekleyebilirsiniz.
- Sebzeler yumuşadıktan sonra tencerenin kapağını açın ve fazla suyunu buharlaştırın.
- Tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak pul biber ekleyip karıştırın.
- Ocaktan alınmadan hemen önce ince kıyılmış maydanoz ve dereotunu ekleyip karıştırın.
Sunum ve Servi̇s
Kış sebzeleri yemeği sıcak olarak servis edilir. Yanında ekmek veya pilav ile birlikte sunulabilir. Üzerini ekstra maydanoz veya dereotu ile süsleyebilirsiniz. Farklı bir lezzet için üzerine nar ekşisi gezdirebilirsiniz.
Püf Noktası
Karnabaharın ve brokolinin daha lezzetli olması için pişirmeden önce 10 dakika kadar limon suyuna banabilirsiniz. Yemeğin kıvamını ayarlamak için tencerenin kapağını açık tutarak suyunu buharlaştırabilirsiniz. Farklı bir tat için tarifte farklı baharatlar (kimyon, kişniş) kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-200 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 25 dakika olup toplamda 45 dakika içinde hazırlanır.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan yemek bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Isıtılırken tekrar biraz zeytinyağı ekleyebilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken eşit şekilde ısınması için karıştırarak ısıtmanız önerilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur. Vegan bir tarif için tereyağı yerine zeytinyağı kullanılmıştır.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!