Kış aylarında sofraları şenlendiren, doyurucu ve besleyici sebzelerle hazırlanan bu tarif, geleneksel Türk mutfağının lezzetini yansıtır. Hem lezzetli hem de sağlıklı olması sebebiyle özellikle aile sofralarına ve misafirlere ikram etmek için idealdir. Bu tarif, mevsiminde bolca bulunan kış sebzelerini kullanarak hazırlanan, enfes bir güveçtir.
Malzemelere
4 kişi için
- 1 kg havuç
- 500 g patates
- 300 g karnabahar
- 200 g brokoli
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 su bardağı (250 ml) zeytinyağı
- 1/2 su bardağı (125 ml) sıcak su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/4 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1/2 demet maydanoz
Malzemelerin Hazırlığı
Havuçları soyup yaklaşık 1 cm kalınlığında dilimleyin. Patatesleri soyup küp küp doğrayın. Karnabaharı küçük parçalara ayırın. Brokoliyi çiçeklerine ayırın. Soğanı ince ince doğrayın. Sarımsakları ezin. Maydanozu yıkayıp ince kıyın.
Hazırlanışı
- Geniş bir güveç kabının tabanına zeytinyağının yarısını yayın.
- Hazırladığınız patatesleri güveç kabının tabanına dizin.
- Üzerine havuçları yerleştirin.
- Karnabaharı ve brokoliyi patates ve havuçların arasına dağıtın.
- Doğradığınız soğanı ve ezdiğiniz sarımsağı sebzelerin üzerine serpiştirin.
- Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyin.
- Sıcak suyu dikkatlice güveç kabına ekleyin. Suyun sebzelerin yarısını geçmesi yeterlidir.
- Güveç kabını kısık ateşte yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Sebzeler yumuşayana kadar ara sıra karıştırın ve gerekirse biraz daha sıcak su ekleyin.
- Sebzeler yumuşadıktan sonra güveç kabının üzerini alüminyum folyo ile kapatın ve 10 dakika daha pişirin.
- Folyoyu çıkarın ve güveci ocaktan alın.
- İnce kıyılmış maydanozu güvecin üzerine serpiştirin.
Sunum ve Servi
Kış sebzeleri güveç, sıcakken sıcak olarak servis edilir. Yanında ekmek veya pilav ile birlikte sunulabilir. Üzerine limon dilimleri ekleyerek daha da lezzetli hale getirilebilir.
Püf Noktası
Güvecin lezzetini artırmak için, sebzeler pişmeye yakın üzerine bir miktar defne yaprağı ekleyebilirsiniz. Ayrıca, farklı baharatlar (kimyon, kişniş) kullanarak kendi damak zevkinize göre uyarlayabilirsiniz. Artan güveci buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 güne kadar saklayabilirsiniz. Ertesi gün ısıtarak tekrar yiyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-180 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 45 dakika olup toplamda 1 saat 5 dakika sürmektedir.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan güveci soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe su ekleyerek nemli kalmasını sağlayabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan/vejetaryen uyarlaması mümkündür. Zeytinyağı yerine bitkisel yağ kullanabilir ve isteğe bağlı olarak vegan sertifikalı peynir ekleyebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi uygulamanız dileğiyle, afiyet olsun!