Kış aylarının soğuğunda iç ısıtan, renkli ve besleyici sebzelerle hazırlanan bu tarif, geleneksel Türk mutfağının lezzetini yansıtır. Hem sofraları şenlendirir hem de vitamin deposu olduğu için özellikle kış aylarında sıklıkla tercih edilir. Bu tarif, farklı kış sebzelerinin uyumunu kullanarak hem görsel olarak çekici hem de damak zevkine hitap eden bir yemek sunar.
Malzemelere
4 Kişilik
- 1 adet orta boy karnabahar (yaklaşık 500 g)
- 1 adet orta boy havuç (yaklaşık 200 g)
- 1 adet orta boy lahana (yaklaşık 400 g)
- 2 adet patates (yaklaşık 300 g)
- 1 adet soğan (orta boy)
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı nane (kuru veya taze)
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/4 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- Tuz
- Karabiber
Malzemelerin Hazırlığı
Karnabaharı ayıklayıp küçük parçalara ayırın. Havucu soyup küp küp doğrayın. Lahanayı ince doğrayın. Patatesleri soyup küp küp doğrayın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Tüm sebzeleri hazırladıktan sonra ayrı kaplarda bekletin.
Hazırlanışı
- Zeytinyağını geniş bir tavada ısıtın. Orta ateşte soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.
- Sarımsakları ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Karnabaharı ekleyin ve yaklaşık 5 dakika kavurun.
- Havuçları ekleyin ve 3-4 dakika daha kavurun.
- Patatesleri ekleyin ve sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin. Ara sıra karıştırın.
- Lahanayı ekleyin ve lahananın suyunu salıp çekene kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.
- Nane, kimyon, pul biber, tuz ve karabiberi ekleyin. Tüm malzemeyi iyice karıştırın.
- Tavayı kısık ateşte 5 dakika kadar pişirin, böylece lezzetler birbirine geçsin.
Sunum ve Servi
Kış sebzeleri yemeği sıcak olarak servis edilir. Yanında ekmek veya pilav ile birlikte sunulabilir. Üzerini taze maydanoz veya dereotu ile süsleyebilirsiniz.
Püf Noktası
Sebzelerin daha hızlı pişmesi için patatesleri önce haşlayıp sonra diğer sebzelerle birlikte kavurabilirsiniz. Daha yoğun bir lezzet için, yemeğin sonuna bir miktar domates salçası ekleyebilirsiniz. Ayrıca, isteğe bağlı olarak içine birkaç adet enginar ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-200 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 25 dakika olmak üzere toplam 45 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan yemek bir hava geçirmez kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe yağ eklemek lezzetini artırır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan ve vejetaryen uyarlaması mümkündür. Zeytinyağı ve baharatlar kullanılabilir. Veganlar için süt veya yoğurt eklenmez.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!