Kış aylarının soğuğunda sofraları şenlendirecek, renkli ve besleyici bir yemek arayışındaysanız, bu tarif tam size göre. Mevsiminde hasat edilen kış sebzelerinin lezzetini bir araya getirerek hem sağlıklı hem de doyurucu bir porsiyon sunacağız. Bu tarif, geleneksel Türk mutfağının zenginliğini yansıtırken, modern yaşamın hızlı temposuna uygun olarak pratik bir şekilde hazırlanabilir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 adet orta boy karnabahar (yaklaşık 500 g)
- 2 adet orta boy havuç (yaklaşık 200 g)
- 2 adet orta boy patates (yaklaşık 300 g)
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı nane (kuru veya taze)
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/4 tatlı kaşığı pul biber
- Tuz
- Karabiber
- 1/2 su bardağı sıcak su
Malzemelerin Hazırlığı
Karnabaharı ayıklayın ve küçük parçalar halinde doğrayın. Havuçları soyun ve küp küp doğrayın. Patatesleri soyun ve aynı büyüklükte küpler halinde doğrayın. Soğanı ince ince doğrayın. Sarımsakları ezin veya ince kıyın. Naneyi dövün. Tüm sebzeleri hazırladıktan sonra ayrı kaplarda bekletin.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Orta ateşte soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.
- Ezinmiş sarımsakları ekleyip kokusu çıkana kadar (yaklaşık 1 dakika) kavurun.
- Doğranmış karnabaharı ekleyin ve 5 dakika kadar kavurun.
- Havuçları ve patatesleri ekleyin. Sebzelerin kenarlara doğru hafifçe karışmasını sağlayın.
- Sıcak suyu ekleyin, tencerenin ağzını kapatın ve kısık ateşte sebzeler yumuşayana kadar (yaklaşık 15-20 dakika) pişirin. Sebzelerin suyunu kontrol edin, gerekirse sıcak su ekleyebilirsiniz.
- Sebzeler yumuşadıktan sonra nane, kimyon, pul biber, tuz ve karabiberi ekleyin. İyice karıştırın ve 5 dakika daha pişirin.
Sunum ve Servi
Kış sebzeleri yemeğini sıcak olarak servis yapın. Yanında turşu veya cacik ile birlikte sunulabilir. Üzerini taze nane yapraklarıyla süsleyebilirsiniz. Ekmekle birlikte de keyifle yenebilir.
Püf Noktası
Karnabaharın daha lezzetli olması için pişirmeden önce 10 dakika kadar tuzlu suda bekletebilirsiniz. Sebzelerin renklerini korumak ve daha lezzetli olmaları için farklı baharatlar ekleyebilirsiniz; örneğin, zerdeçal veya kişniş.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-180 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 30 dakika olup toplamda 50 dakika sürede hazırlanır.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan yemekleri soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe yağ ekleyerek daha lezzetli hale getirebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan ve vejetaryen uyarlaması mümkündür. Zeytinyağı yerine bitkisel yağ kullanabilir ve tarifte herhangi bir et ürünü bulunmadığı için vejetaryenlere uygundur. Veganlar için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!