Kış aylarının soğuğunda iç ısıtan, renkli ve besleyici sebzelerle hazırlanan bu tarif, geleneksel Türk mutfağının zenginliğini yansıtır. Hem doyurucu hem de lezzetli olmasıyla öne çıkan bu yemek, özellikle aile sofralarına ve misafir ağırlamalara çok yakışır. Bu tarif, mevsiminde bulunan kış sebzelerini kullanarak hem ekonomik hem de sağlıklı bir seçenek sunar.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 adet orta boy karnabahar (yaklaşık 500 g)
- 2 adet orta boy havuç (yaklaşık 200 g)
- 2 adet orta boy patates (yaklaşık 300 g)
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı nane (kuru veya taze)
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/4 tatlı kaşığı pul biber
- Tuz
- Karabiber
- 1/2 su bardağı sıcak su
Malzemelerin Hazırlığı
Karnabaharı ayıklayıp küçük parçalara ayırın. Havuçları soyup küp küp doğrayın. Patatesleri soyup aynı şekilde doğrayın. Soğanı ince ince doğrayın. Sarımsakları ezin veya ince kıyın. Karnabaharı sıcak suda 5 dakika kadar haşlayıp süzün. Bu işlem, karnabahtarın daha kolay pişmesini sağlar.
Hazırlanışı
- Zeytinyağını geniş bir tavada ısıtın. Orta ateşte soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.
- Sarımsakları ekleyip kokusu çıkana kadar kısa bir süre daha kavurun.
- Doğranmış havuçları ve patatesleri tavaya ekleyin. Yaklaşık 5 dakika kavurun.
- Haşlanmış karnabaharı tavaya ekleyin.
- Nane, kimyon, pul biber, tuz ve karabiberi ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın.
- Tavaya yarım su bardağı sıcak suyu ekleyin. Tavayı kapatın ve kısık ateşte sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Ara sıra karıştırın ve gerekirse biraz daha sıcak su ekleyebilirsiniz.
- Sebzeler istediğiniz kıvama geldiğinde ocaktan alın.
Sunum ve Servi
Kış sebzeleri yemeği sıcak olarak servis edilir. Yanında ekmek veya pilav ile birlikte tüketilebilir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek görsel olarak zenginleştirebilirsiniz. Ayrıca, yanında turşu veya ayran da servis edilebilir.
Püf Noktası
Karnabahtarın daha lezzetli olması için haşlama suyuna bir tutam tuz ekleyebilirsiniz. Farklı bir lezzet katmak için tarifte farklı baharatlar (örneğin, zerdeçal veya kişniş) kullanabilirsiniz. Artan yemeği buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklayabilirsiniz. Ertesi gün ısıtıldığında lezzeti aynı kalır.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-180 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 30 dakika olmak üzere toplam 50 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl sakalanmalı?
Artan yemek buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklanmalıdır. Saklama süresi 3 güne kadar uzayabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe yağ eklemek lezzetini artırabilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur. Vegan bir seçenek için zeytinyağı yerine bitkisel yağ kullanabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!