Kış aylarında sofraları şenlendiren, vitamin deposu ve lezzetli bir sebze yemeği arayışında olanlar için bu tarif, geleneksel Türk mutfağının zenginliğini yansıtan doyurucu bir seçenek sunmaktadır. Mevsiminde hasat edilen kış sebzeleri, bu tarifte ustalıkla bir araya getirilerek hem görsel olarak çekici hem de damakları şenlendiren bir lezzet ortaya çıkmaktadır.
Malzemelere
- 2 adet orta boy havuç (yaklaşık 150 g)
- 2 adet orta boy kereviz sapı (yaklaşık 100 g)
- 1 adet orta boy lahana (yaklaşık 400 g)
- 2 adet patates (yaklaşık 300 g)
- 1 adet soğan (orta boy)
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı nane (kuru veya taze)
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/4 tatlı kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
- 1 su bardağı (200 ml) sıcak su
Malzemelerin Hazırlığı
- Havuçları soyup küp küp doğrayın.
- Kereviz saplarını yıkayıp ince ince doğrayın.
- Lahanayı ayıklayıp ince şeritler halinde doğrayın.
- Patatesleri soyup küp küp doğrayın.
- Soğanı ince doğrayın.
- Sarımsakları ezin veya ince kıyın.
- Naneyi dövün veya ince kıyın.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Orta ateşte soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.
- Soğanlar pembeleştikten sonra sarımsakları ekleyip kokusu çıkana kadar (yaklaşık 1 dakika) kavurun.
- Havuçları ekleyin ve 2-3 dakika kavurun.
- Kereviz saplarını ekleyin ve 2 dakika daha kavurun.
- Patatesleri ekleyin ve 3 dakika kavurun.
- Lahanayı ekleyin ve lahananın suyunu salıp çekene kadar (yaklaşık 5-7 dakika) kavurun. Ara sıra karıştırın.
- Sıcak suyu ekleyin. Tuz, kimyon ve karabiberi ekleyin.
- Tencerenin kapağını kapatın ve sebzeler yumuşayana kadar (yaklaşık 15-20 dakika) kısık ateşte pişirin. Sebzelerin kıvamını kontrol edin ve gerekirse biraz daha su ekleyebilirsiniz.
- Pişirme sonunda naneyi ekleyin ve karıştırın.
Sunum ve Servis
Kış sebzeleri yemeği sıcak olarak servis edilir. Yanında ekmek veya turşu ile birlikte sunulabilir. Üzerine biraz daha taze nane serpiştirerek görsel olarak da zenginleştirebilirsiniz.
Püf Noktası
Bu tarifte sebzelerin pişme süreleri farklılık gösterebilir. Bu nedenle, patateslerin ve havuçların diğer sebzelere göre daha çabuk pişmesine dikkat edin. Daha lezzetli bir tat için, sebzeleri pişirirken aralarda hafifçe karıştırmak önemlidir. Ayrıca, tarifte kullanılan baharatlar damak zevkinize göre ayarlanabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 120-150 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 30 dakika olmak üzere toplamda 50 dakika sürmektedir.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan yemekleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe su ekleyerek veya fırında kısa süre ısıtarak tazeliğini koruyabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur. Vegan bir tarif için tereyağı yerine zeytinyağı kullanılmıştır.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz. Afiyet olsun!