Kış aylarında sofraları şenlendiren, doyurucu ve lezzetli bir yemek arayışında olanlar için bu tarif, mevsimin en güzel sebzelerini kullanarak hazırlanan geleneksel bir güveçtir. Hem besleyici hem de kolay hazırlanışı sayesinde özellikle aile yemekleri ve misafir ağırlamaları için idealdir. Bu tarif, kış sebzelerinin doğal tatlarını ön plana çıkararak, Türk mutfağının zenginliğini yansıtır.
Malzemelere
4 kişi için
- 1 kg havuç
- 500 g patates
- 500 g karnabahar
- 250 g brokoli
- 1 büyük boy soğan
- 4 diş sarımsak
- 1 su bardağı (250 ml) zeytinyağı
- 1/2 su bardağı (125 ml) süt
- 1/4 su bardağı (60 ml) tereyağı
- 1 yemek kaşığı (15 ml) nane (kurutulmuş)
- 1 yemek kaşığı (15 ml) kekik (kurutulmuş)
- 1 çay kaşığı (5 ml) karabiber
- Tuz
Malzemelerin Hazırlığı
Havuçları soyup yaklaşık 1 cm kalınlığında dilimleyin. Patatesleri soyup benzer büyüklükte küp küp doğrayın. Karnabaharı küçük parçalara ayırın. Brokoliyi çiçeklerine ayırın. Soğanı ince ince piyazlık doğrayın. Sarımsakları ezin veya ince kıyın. Zeytinyağını oda sıcaklığına getirin. Baharatları ayrı bir kapta karıştırın.
Hazırlanışı
- Geniş bir güveç kabına zeytinyağını alın ve orta ateşte ısıtın.
- Soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Sarımsakları ekleyip kokusu çıkana kadar kısa bir süre daha kavurun.
- Havuçları ekleyin ve birkaç dakika kavurun.
- Patatesleri ekleyin ve kısık ateşte 5 dakika kadar pişirin.
- Karnabaharı ve brokoliyi ekleyin.
- Sütü, tereyağını, naneyi, kekiği ve karabiberi ekleyin. Tuzunu ayarlayın.
- Güvecin üzerini kapatın ve sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Sebzelerin kıvamını kontrol edin, gerekirse biraz daha pişirin.
Sunum ve Servi
Güveç sıcak olarak servis edilir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirilebilir. Yanında ekmek veya pilav ile servis yapmak lezzetini artırır.
Püf Noktası
Güveçteki sebzelerin her birinin pişme süresi farklıdır. Bu nedenle, daha sert sebzeleri (havuç, patates) daha önce eklemek ve daha yumuşak sebzeleri (brokoli, karnabahar) daha geç eklemek önemlidir. Daha yoğun bir lezzet için, güvecin son 5 dakikasında üzerine biraz pul biber serpebilirsiniz. Artan güveç, buzdolabında 3 gün saklanabilir ve tekrar ısıtılarak yenebilir. Vegan bir uyarlama için süt ve tereyağı yerine bitkisel süt ve bitkisel yağ kullanılabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 30 dakika olmak üzere toplam 50 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kesinlikle ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak yenebilir. Isıtılırken hafifçe nem eklemek lezzetini korur.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, süt ve tereyağı yerine bitkisel alternatifler kullanılarak kolayca vegan veya vejetaryen uyarlaması yapılabilir.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!