Kış aylarında sofraları şenlendiren, lezzetli ve besleyici sebzelerle hazırlanan bu tarif, hem geleneksel Türk mutfağının zenginliğini yansıtır hem de soğuk havalarda iç ısıtan bir seçenek sunar. Mevsiminde hasat edilen sebzelerin uyumu, bu yemeği özel kılar.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 adet orta boy karnabahar (yaklaşık 500 g)
- 1 adet orta boy brokoli (yaklaşık 400 g)
- 2 adet orta boy havuç (yaklaşık 200 g)
- 2 adet orta boy patates (yaklaşık 300 g)
- 1 adet soğan (orta boy)
- 3 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1/2 su bardağı (125 ml) sıcak su veya sebze suyu
- 1/4 su bardağı (60 ml) tereyağı (isteğe bağlı)
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber (isteğe bağlı)
- Maydanoz (doğranmış, süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Karnabaharı ayıklayıp küçük parçalara ayırın. Brokoliyi çiçeklerine ayırın. Havuçları soyup küp küp doğrayın. Patatesleri soyup küp küp doğrayın. Soğanı ince ince doğrayın. Sarımsakları ezin veya ince kıyın. Sebzelerin daha hızlı pişmesi için havuç ve patatesleri sıcak suda 5 dakika kadar bekletin. Bu işlem, sebzelerin daha eşit pişmesini sağlar.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Orta ateşte soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.
- Ezinmiş sarımsakları ekleyip kokusu çıkana kadar (yaklaşık 1 dakika) kavurun.
- Doğranmış karnabaharı, brokoliyi, havuçları ve patatesleri tencereye ekleyin.
- Sıcak suyu veya sebze suyunu ekleyin. Tuz ve karabiberi ekleyin.
- Tencerenin kapağını kapatın ve sebzeler yumuşayana kadar (yaklaşık 15-20 dakika) kısık ateşte pişirin. Sebzelerin pişme sürecini kontrol edin ve gerekirse biraz daha sıcak su ekleyebilirsiniz.
- Sebzeler yumuşadıktan sonra, tereyağını ekleyip karıştırın.
- Yemeği bir servis tabağına alın. Üzerini doğranmış maydanozla süsleyin. İsteğe bağlı olarak pul biber serpebilirsiniz.
Sunum ve Servis
Bu lezzetli sebze yemeği sıcak olarak servis edilir. Yanında ekmek veya pilav ile birlikte sunulabilir. Soğuk salata ile de harika bir eşlikçi olabilir. Yemeğin renklerini ve lezzetini ön plana çıkarmak için şık bir tabak tercih edebilirsiniz.
Püf Noktası
Karnabahar ve brokoli gibi sebzelerin daha lezzetli olması için pişirmeden önce hafifçe tuzlu suda bekletmek faydalıdır. Tereyağı yerine zeytinyağı kullanarak daha hafif bir lezzet elde edebilirsiniz. Farklı baharatlar (örneğin kimyon, kişniş) ekleyerek yemeğinize farklı bir aroma katabilirsiniz. Artan yemeği buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklayabilirsiniz. Ertesi gün ısıtıldığında lezzeti aynı kalır.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-180 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 25 dakika olup toplamda 45 dakika sürede hazırlanır.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan yemek buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklanmalıdır.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken hafifçe su eklemek, kurumayı önleyecektir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması kolaydır. Tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilir veya hiç tereyağı eklemezsiniz. Vejetaryen tarif olarak da doğrudan uygulanabilir.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz. Afiyet olsun!