Kış aylarının soğuğunda iç ısıtan, lezzetli ve besleyici sebzelerle hazırlanan bu tarif, geleneksel Türk mutfağının zenginliğini yansıtır. Hem sofraları şenlendirir hem de vitamin deposu olduğu için özellikle kış mevsiminde sıklıkla tercih edilir. Bu tarif, mevsiminde bolca bulunan kış sebzelerini kullanarak hazırlanan doyurucu bir ana yemektir.
Malzemelere
4 kişi için
- 1 adet orta boy karnabahar (yaklaşık 700 g)
- 1 adet orta boy havuç (yaklaşık 200 g)
- 1 adet orta boy lahana (yaklaşık 500 g)
- 2 adet patates (yaklaşık 300 g)
- 1 adet soğan (orta boy)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber (isteğe bağlı)
- Kırmızı toz biber (isteğe bağlı)
- 1 su bardağı sıcak su
Malzemelerin Hazırlığı
Karnabaharı ayıklayıp küçük parçalara ayırın. Havucu soyup küp küp doğrayın. Lahanayı ince kıyın. Patatesleri soyup küp küp doğrayın. Soğanı ince doğrayın. Tüm sebzeleri hazırladıktan sonra ayrı kaplarda bekletin.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Orta ateşte soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.
- Karnabaharı ekleyin ve 5 dakika kadar kavurun.
- Havuçları ve patatesleri ekleyin. Sebzeler hafifçe yumuşayana kadar yaklaşık 7-8 dakika daha kavurun.
- Lahanayı ekleyin ve karıştırın.
- Sıcak suyu ekleyin, tencerenin ağzını kapatın ve sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Ara sıra karıştırın ve gerekirse biraz daha sıcak su ekleyebilirsiniz.
- Pişirme süresinin sonlarına doğru tuz, karabiber, pul biber ve kırmızı toz biberi ekleyerek karıştırın.
Sunum ve Servi̇s
Kış sebzeleri yemeği sıcak olarak servis edilir. Yanında ekmek veya turşu ile birlikte sunulabilir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirilebilir.
Püf Noktası
Sebzelerin daha hızlı pişmesi için patatesleri haşlayarak ekleyebilirsiniz. Lezzetini artırmak için yemek sırasında bir tutam kimyon ekleyebilirsiniz. Artan yemek bir sonraki gün ısıtıldığında daha da lezzetli olur.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-180 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 30-35 dakika olmak üzere toplam 50-55 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kesinlikle kalır ve tekrar ısıtıldığında lezzeti değişmez.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan ve vejetaryenler için herhangi bir değişiklik yapılmasını gerektirmez.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!