Kış aylarında sofraları şenlendiren, besleyici ve lezzetli sebzelerle hazırlanan bu tarif, hem doyurucu hem de vitamin deposudur. Mevsiminde hasat edilen kış sebzelerinin uyumu, Türk mutfağının zenginliğini gözler önüne serer. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanmış olup, lezzetini koruyarak sağlıklı bir alternatif sunar.
Malzemelere
- 2 adet orta boy havuç (yaklaşık 150 g)
- 2 adet orta boy kereviz sapı (yaklaşık 100 g)
- 1 adet orta boy lahana (yaklaşık 400 g)
- 2 adet patates (yaklaşık 200 g)
- 1 adet soğan (orta boy)
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
- 1 su bardağı sıcak su
Malzemelerin Hazırlığı
- Havuçları soyup küp küp doğrayın.
- Kereviz saplarını yıkayıp ince ince doğrayın. Yapraklarını ayırın ve ayrı bir yerde kullanın.
- Lahanayı ince doğrayın.
- Patatesleri soyup küp küp doğrayın.
- Soğanı ince doğrayın.
- Sarımsakları ezin veya ince kıyın.
- Kereviz yapraklarını ayırın.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın.
- Soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Sarımsakları ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Havuçları ekleyip 5 dakika kavurun.
- Kereviz saplarını ve yapraklarını ekleyin, 3 dakika daha kavurun.
- Patatesleri ekleyin ve 2 dakika kavurun.
- Lahanayı ekleyin ve ara sıra karıştırarak 5-7 dakika pişirin.
- Sıcak suyu ekleyin, baharatları (kimyon, pul biber, karabiber) ve tuzu ekleyin.
- Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Sebzelerin kıvamını kontrol edin, gerekirse biraz daha su ekleyebilirsiniz.
Sunum ve Servi̇s
Pişen sebzeleri sıcak olarak servis yapın. Üzerine taze dereotu serpiştirerek veya yanında ekşi mayalı ekmek ile sunabilirsiniz. Yanında yoğurt da lezzetini artırır.
Püf Noktası
Sebzelerin daha hızlı pişmesi için doğrama şekline dikkat edin. Küp küp doğranmış sebzeler daha eşit pişer.
Tarife farklı mevsim sebzeleri (örneğin, bezelye, fasulye) ekleyerek çeşitlendirebilirsiniz.
Kalan sebzeleri buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 güne kadar saklayabilirsiniz. Isıtıldığında lezzeti değişmeyebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 120-150 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 30 dakika olmak üzere toplamda 50 dakika sürmektedir.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır. 3 gün içinde tüketilmesi önerilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe su eklenmesi lezzetini korumasına yardımcı olur.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan ve vejetaryenler için herhangi bir değişiklik yapılmasını gerektirmez.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!