Kış aylarında sofraları şenlendirecek, renkli ve besleyici bir sebze yemeği arayışında olanlar için bu tarif, mevsimin en güzel lezzetlerini bir araya getirerek hem doyurucu hem de vitamin deposu bir seçenek sunmaktadır. Bu tarif, geleneksel Türk mutfağının zenginliğini yansıtırken, modern bir yaklaşımla hazırlanmıştır.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 adet orta boy havuç (yaklaşık 150 g)
- 2 adet orta boy pancar (yaklaşık 120 g)
- 1 adet orta boy soğan (yaklaşık 100 g)
- 2 adet patates (yaklaşık 200 g)
- 1 adet kabak (yaklaşık 200 g)
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı (50 ml)
- 1 yemek kaşığı tereyağı (10 g)
- 1 adet kuru soğan (isteğe bağlı, lezzet katmak için)
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/4 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- Tuz
- 1 su bardağı sıcak su (200 ml)
- Taze maydanoz (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Havuçları ve pancarları soyun ve yaklaşık 0.5 cm kalınlığında küp küp doğrayın. Soğanı ince ince doğrayın. Patatesleri soyun ve havuçlarla aynı büyüklükte küpler halinde doğrayın. Kabakları soyun ve çekirdeklerini temizledikten sonra küp küp doğrayın. Kuru soğanı ince ince kıyın. Tüm sebzeleri hazırladıktan sonra ayrı kaplarda bekletin.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ve tereyağını eritin. Tereyağı eriyince kuru soğanı ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurun.
- Doğranmış soğanları tencereye ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.
- Havuçları, pancarları ve patatesleri tencereye ekleyin. Sebzelerin üzerini geçecek kadar sıcak suyu ekleyin.
- Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyin. Karışana kadar karıştırın.
- Tencerenin kapağını kapatın ve sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Sebzelerin pişme sürecini kontrol edin ve gerekirse biraz daha sıcak su ekleyebilirsiniz.
- Kabakları ekleyin ve 5 dakika daha pişirin.
- Yemeğin kıvamını kontrol edin. Gerekirse, daha sulu bir kıvam için biraz daha sıcak su ekleyebilirsiniz.
Sunum ve Servis
Yemeği sıcak olarak servis yapın. Üzerini taze maydanozla süsleyebilirsiniz. Yanında ekmek veya pilav ile servis yapmak lezzetini artıracaktır. Ayrıca, yanında yoğurt da ikram edilebilir.
Püf Noktası
Pancarın yoğun tadını dengelemek için, pişirme sırasında bir tutam şeker ekleyebilirsiniz. Yemeğin lezzetini zenginleştirmek için, pişirme aşamasında bir parça defne yaprağı kullanabilirsiniz. Sebzelerin daha hızlı pişmesi için, küp küp doğrama işlemine özen gösterin ve tüm sebzelerin aynı büyüklükte olmasına dikkat edin. Artan yemeği buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklayabilirsiniz. Soğuk olarak veya hafifçe ısıtarak tüketebilirsiniz. Vegan bir uyarlama için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-180 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 30 dakika olmak üzere toplam 50 dakika sürmektedir.
- Artaan yemek nasıl sakalanmalı?
Artaan yemek, soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır. İstenilen zamanda mikrodalgada veya tavada ısıtılarak tekrar tüketilebilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken biraz su eklemek, yemeğin tekrar sulu olmasını sağlayacaktır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılarak ve herhangi bir et ürünü eklenmeyerek vegan uyarlaması yapılabilir. Vejetaryen tarif zaten doğal olarak vejetaryendir.
Kapanış
Afiyet olsun! Mevsimin lezzetlerini sofralarınıza taşımanın keyfini çıkarın.