Kış aylarında sofraları şenlendiren, renkli ve besleyici sebzelerle hazırlanan bu tarif, hem lezzet hem de sağlık arayanlar için ideal bir seçenektir. Mevsiminde hasat edilen kış sebzelerinin uyumu, Türk mutfağının zenginliğini gözler önüne serer. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, doyurucu ve aromatik bir ana yemektir.
Malzemelere
- 2 adet orta boy karnabahar (yaklaşık 500 g)
- 2 adet orta boy havuç (yaklaşık 200 g)
- 2 adet orta boy patates (yaklaşık 300 g)
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 su bardağı (125 ml) zeytinyağı
- 1/4 su bardağı (60 ml) domates salçası
- 1 su bardağı (240 ml) sıcak su veya sebze suyu
- 1 tatlı kaşığı nane (kuvvetli)
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber
- Tuz
- Karabiber
Malzemelerin Hazırlığı
Karnabaharı ayıklayın ve küçük parçalar halinde doğrayın. Havuçları soyun ve yaklaşık 1 cm büyüklüğünde küpler halinde doğrayın. Patatesleri soyun ve karnabahara benzer büyüklükte küpler halinde doğrayın. Soğanı ince ince doğrayın. Sarımsakları ezin veya ince kıyın. Naneyi dövme değirmenle çekin. Tüm sebzeleri hazırladıktan sonra ayrı kaplarda bekletin.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Orta ateşte soğanı pembeleşinceye kadar kavurun.
- Ezinmiş sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar (yaklaşık 1 dakika) kavurun.
- Doğranmış karnabaharı, havucu ve patatesleri tencereye ekleyin. Sebzeleri 5 dakika kadar kavurun.
- Domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar (yaklaşık 1 dakika) kavurun.
- Sıcak suyu veya sebze suyunu ekleyin. Tuz, karabiber, kimyon ve pul biberi ekleyin.
- Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte sebzeler yumuşayana kadar (yaklaşık 20-25 dakika) pişirin. Sebzelerin kıvamını kontrol edin; gerekirse biraz daha su ekleyebilirsiniz.
- Pişirme süresinin sonunda naneyi ekleyin ve karıştırın.
Sunum ve Servi
Kış sebzeleri yemeği sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu veya cacık ile birlikte sunulabilir. Üzerini ince kıyılmış maydanoz ile süsleyebilirsiniz. Genellikle ekmek veya pilav ile birlikte tüketilir.
Püf Noktası
Sebzelerin daha hızlı pişmesi için doğranırken küçük parçalar halinde dikkatli olun. Yemeğin lezzetini artırmak için pişirme aşamasında bir çay kaşığı limon suyu ekleyebilirsiniz. Artan yemek buzdolabında 3 gün saklanabilir. Soğuk olarak veya tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Vegan ve vejetaryen beslenenler için herhangi bir değişiklik yapılmasına gerek yoktur.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-180 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 30 dakika olmak üzere toplam 50 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Yemek soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken hafifçe su eklemek, kurumayı önler.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur. İçeriğinde et veya süt ürünü bulunmamaktadır.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!