Kış aylarında sofraları şenlendiren, doyurucu ve besleyici sebzelerle hazırlanan bu tarif, geleneksel Türk mutfağının lezzetlerini yansıtır. Hem ana yemek olarak hem de salata accompaniment olarak servis edilebilen bu yemek, özellikle soğuk havalarda iç ısıtan bir seçenektir.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 adet orta boy havuç (yaklaşık 150 g)
- 2 adet orta boy lahana (yaklaşık 400 g)
- 2 adet orta boy karnabahar (yaklaşık 300 g)
- 2 adet orta boy patates (yaklaşık 300 g)
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
- Taze maydanoz (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Havuçları soyup küp küp doğrayın.
Lahanayı ince ince doğrayın.
Karnabaharı çiçek çiçek ayırın ve küçük parçalar halinde doğrayın.
Patatesleri soyup küp küp doğrayın.
Soğanı ince doğrayın.
Sarımsakları ezin.
Maydanozu ince kıyın.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Orta ateşte soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.
- Soğanlar pembeleşince sarımsakları ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun.
- Domates salçasını ekleyin ve 1-2 dakika kavurun.
- Havuçları ekleyin ve 5 dakika kavurun.
- Karnabaharı ve patatesleri ekleyin. Yaklaşık 5 dakika daha kavurun.
- Lahanayı ekleyin ve lahananın suyunu salıp çekene kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirin. Ara sıra karıştırın.
- Pul biberi, karabiberi ve tuzu ekleyin. İyice karıştırın.
- Sebzeler yumuşayana kadar kısık ateşte yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Gerekirse biraz su ekleyebilirsiniz.
Sunum ve Servi
Pişen sebzeleri sıcak olarak servis yapın. Üzerini taze maydanozla süsleyebilirsiniz. Yanında ekmek veya pilav ile servis edilebilir.
Püf Noktası
Sebzelerin daha hızlı pişmesi için patatesleri önce ayrı bir tencerede kısık ateşte haşlayıp sonra diğer sebzelerle birlikte pişirebilirsiniz.
Tarife farklı mevsim sebzeleri (örneğin, bezelye, enginar) ekleyerek çeşitlendirebilirsiniz.
Daha zengin bir lezzet için yemeğin sonuna bir miktar defne yaprağı ekleyebilirsiniz. Servis yaparken defne yaprağını çıkarmayı unutmayın.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-180 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 30-35 dakika olup toplamda 50-55 dakika sürmektedir.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan yemekleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtma sırasında sebzelerin kurumaması için üzerine biraz su ekleyebilirsiniz.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur. Veganlar için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!