Kış aylarının soğuk ve kasvetli günlerinde, renkli ve besleyici sebzelerle hazırlanan lezzetli yemekler içimizi ısıtır. Bu tarif, mevsiminde bolca bulunan kış sebzelerini kullanarak hazırlanan, hem doyurucu hem de sağlıklı bir ana yemek sunmaktadır. Aileniz ve sevdikleriniz için kolayca hazırlayabileceğiniz bu lezzet, geleneksel Türk mutfağının zenginliğini yansıtmaktadır.
Malzemelere
4 kişi için
- 1 adet orta boy karnabahar (yaklaşık 700 g)
- 2 adet orta boy havuç (yaklaşık 200 g)
- 2 adet orta boy patates (yaklaşık 300 g)
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı nane (kuru veya taze)
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/4 tatlı kaşığı pul biber
- Tuz
- Karabiber
- Yarım su bardağı sıcak su
Malzemelerin Hazırlığı
Karnabaharı ayıklayın ve küçük parçalara ayırın. Havuçları soyun ve yaklaşık 1 cm büyüklüğünde küpler halinde doğrayın. Patatesleri soyun ve aynı boyutta küpler halinde doğrayın. Soğanı ince ince doğrayın. Sarımsakları ezin veya ince kıyın. Karnabaharı yıkayıp süzün. Diğer sebzeleri temizledikten sonra hazırlayın. Tüm sebzelerin yaklaşık aynı büyüklükte olması, pişme sürelerinin eşit olmasını sağlar.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Orta ateşte soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.
- Ezinmiş sarımsakları ekleyip kokusu çıkana kadar yaklaşık 1 dakika daha kavurun.
- Doğranmış karnabaharı ekleyin ve 5 dakika kadar kavurun.
- Havuçları ve patatesleri ekleyin. Sebzelerin kenarlara doğru hafifçe itilmesini sağlayın.
- Sıcak suyu ekleyin. Tencerenin üzerini kapatın ve sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Ara sıra karıştırarak dibine yapışmasını önleyin.
- Sebzeler yumuşadıktan sonra nane, kimyon ve pul biberi ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Tencerenin kapağını açın ve sebzeleri 5 dakika daha pişirin ki sulanma kıvamına gelsin.
Sunum ve Servi
Kış sebzeleri yemeği sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu veya cacık ile birlikte sunulabilir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek görsel olarak da zenginleştirebilirsiniz. Genellikle ana yemek olarak tüketilir, ancak pilav veya bulgur pilavı ile birlikte de servis edilebilir.
Püf Noktası
Karnabaharın daha lezzetli olması için pişirmeden önce 10 dakika kadar tuzlu suda bekletebilirsiniz. Farklı lezzetler için tarifte farklı baharatlar (örneğin, zerdeçal veya kırmızı pul biber) kullanabilirsiniz. Artan yemekleri buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklayabilirsiniz. Isıtıldığında lezzeti değişmez.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-180 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 30 dakika olmak üzere toplamda 50 dakika sürmektedir.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Yemeği tamamen soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayabilirsiniz. İhtiyaç duyduğunuzda mikrodalgada veya tavada ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe su eklemek, kurumayı önleyecektir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur. Vegan bir tarif için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyif alacağınızı umuyor, sağlıklı ve lezzetli bir gün geçirmenizi diliyoruz!