Kış aylarında sofraları şenlendiren, lezzeti ve besin değeriyle öne çıkan sebzelerle hazırlanan bu tarif, hem doyurucu hem de sağlıklı bir seçenek sunar. Mevsiminde elde edilen taze sebzelerin uyumu, geleneksel Türk mutfağının zenginliğini yansıtır. Bu tarif, özellikle soğuk havalarda iç ısıtan bir öğün için idealdir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 adet orta boy karnabahar (yaklaşık 500 g)
- 1 adet orta boy brokoli (yaklaşık 300 g)
- 2 adet orta boy havuç (yaklaşık 200 g)
- 2 adet orta boy patates (yaklaşık 300 g)
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- Tuz (isteğe göre)
- Taze maydanoz (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Karnabaharı ayıklayıp küçük parçalara ayırın. Brokoliyi çiçeklerine ayırın. Havuçları soyup küp küp doğrayın. Patatesleri soyup aynı büyüklükte küpler halinde doğrayın. Soğanı ince ince doğrayın. Sarımsakları ezin veya ince kıyın. Maydanozu temizleyip ince kıyın.
Hazırlanışı
- Zeytinyağını geniş bir tavada ısıtın. Orta ateşte soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.
- Sarımsakları ekleyip kokusu çıkana kadar kısa bir süre daha kavurun.
- Karnabaharı, brokoliyi, havuçları ve patatesleri tavaya ekleyin.
- Baharatları (kimyon, pul biber, karabiber ve tuzu) ekleyip sebzelerle birlikte iyice karıştırın.
- Tavayı kısık ateşte, sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Ara sıra karıştırarak sebzelerin eşit pişmesini sağlayın.
- Sebzeler pişince üzerine kıyılmış maydanozu serpip karıştırın.
Sunum ve Servi̇s
Kış sebzeleri yemeği sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu veya ekşi mayalı ekmek ile birlikte sunulabilir. Üzerini ekstra maydanoz ile süsleyebilirsiniz.
Püf Noktası
Sebzelerin daha hızlı pişmesi için, doğrama şekline dikkat edin ve aynı büyüklükte parçalar kullanın. Farklı baharatlar ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Örneğin, zerdeçal veya kişniş kullanabilirsiniz. Kalan yemekleri buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklayabilirsiniz. Ertesi gün ısıtıldığında lezzeti aynı kalır.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-180 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 30 dakika olmak üzere toplam 50 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafif nem eklemek lezzetini korumasına yardımcı olur.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan ve vejetaryen uyarlaması mümkündür. Zeytinyağı yerine bitkisel yağ kullanabilir ve isteğe bağlı olarak vegan sertifikalı peynir ekleyebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!