Kış aylarında sofraları şenlendirecek, doyurucu ve lezzetli bir sebze yemeği arayışında olanlar için bu tarif idealdir. Mevsiminde olan çeşitli kış sebzelerini kullanarak hazırlanan bu yemek, hem besleyici hem de görsel olarak çekicidir. Aileniz ve misafirleriniz için hazırlayabileceğiniz bu tarif, geleneksel Türk mutfağının lezzetini yansıtmaktadır.
Malzemelere
4 kişi için
- 1 adet orta boy karnabahar (yaklaşık 500 g)
- 1 adet orta boy havuç (yaklaşık 200 g)
- 1 adet orta boy lahana (yaklaşık 500 g)
- 2 adet patates (yaklaşık 300 g)
- 1 adet soğan (orta boy)
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı nane (kuru veya taze)
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber
- Tuz
- Karabiber
- 1/4 su bardağı (60 ml) sıcak su
Malzemelerin Hazırlığı
Karnabaharı ayıklayıp küçük parçalara ayırın. Havucu soyup küp küp doğrayın. Lahanayı ince doğrayın. Patatesleri soyup küp küp doğrayın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Naneyi dövmeğinize gerek yok, doğrudan kullanabilirsiniz. Baharatları ayrı bir kaseye hazırlayın.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Doğradığınız soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.
- Karnabaharı, havucu ve patatesleri tencereye ekleyin. Yaklaşık 5 dakika kavurun.
- Lahanayı ekleyin ve karıştırın.
- Sıcak suyu ve baharatları ekleyin. Tuz ve karabiberi damak zevkinize göre ayarlayın.
- Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Sebzelerin kıvamını kontrol edin; gerekirse biraz daha sıcak su ekleyebilirsiniz.
- Pişirme süresinin sonunda naneyi ekleyin ve karıştırın.
Sunum ve Servi
Yemeği sıcak olarak servis yapın. Yanında ekmek veya pilav ile birlikte sunulabilir. Üzerine biraz zeytinyağı gezdirerek ve üzerine birkaç yaprak taze nane serpiştirerek görsel olarak da zenginleştirebilirsiniz.
Püf Noktası
Karnabaharın daha hızlı pişmesi için çiçeklerini küçük parçalar halinde ayırabilirsiniz. Lahananın sulu olmasını engellemek için pişirme sırasında biraz daha geç ekleyebilirsiniz. Farklı sebzeler ekleyerek (örneğin, bezelye veya brokoli) yemeğinizi çeşitlendirebilirsiniz. Artan yemeği buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklayabilirsiniz. Ertesi gün ısıtıldığında lezzeti aynı kalır.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-180 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 30 dakika olmak üzere toplamda 50 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Yemeği tamamen soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayın.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken biraz daha su ekleyerek sulu kalmasını sağlayabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur. Vegan bir tarif için herhangi bir değişiklik yapılmasına gerek yoktur.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!