Kış aylarında sofraları şenlendiren, lezzetli ve besleyici sebzelerle hazırlanan bu tarif, hem geleneksel Türk mutfağının zenginliğini yansıtır hem de soğuk havalarda iç ısıtan bir seçenek sunar. Farklı sebzelerin uyumu ve baharatların dokunuşuyla oluşturulan bu yemek, misafirlerinizi veya sevdiklerinizi etkilemek için idealdir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 adet orta boy karnabahar (yaklaşık 500 g)
- 1 adet orta boy havuç (yaklaşık 200 g)
- 1 adet orta boy patates (yaklaşık 300 g)
- 1 adet orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay kaşığı nane (kuvver)
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1/4 çay kaşığı pul biber
- Tuz
- Karabiber
- 1 su bardağı sıcak su
Malzemelerin Hazırlığı
Karnabaharı ayıklayıp küçük parçalara ayırın. Havucu soyup küp küp doğrayın. Patatesi soyup aynı şekilde doğrayın. Soğanı ince ince piyazlık doğrayın. Naneyi dövme değirmeninde ufalayın. Tüm sebzeleri yıkadıktan sonra hazırlık işlemine geçin.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ve tereyağını ısıtın.
- Soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Doğradığınız karnabaharı, havucu ve patatesi tencereye ekleyin.
- Sebzeleri birkaç dakika kavurun.
- Sıcak suyu, naneyi, kimyonu, pul biberi, tuzu ve karabiberi ekleyin.
- Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Sebzelerin kıvamını kontrol edin, gerekirse biraz daha sıcak su ekleyebilirsiniz.
- Sebzeler istediğiniz kıvama ulaştığında ocaktan alın.
Sunum ve Servis
Kış sebzeleri yemeği sıcak olarak servis yapın. Yanında turşu veya ekşi mayalı ekmek ile sunulabilir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Karnabaharın daha lezzetli olması için pişirmeden önce 10 dakika kadar haşlayabilirsiniz. Farklı baharatlar ekleyerek kendi damak zevkinize göre uyarlayabilirsiniz. Örneğin, zerdeçal veya kırmızı toz biber ekleyebilirsiniz. Artan yemeği buzdolabında 3 gün saklayabilirsiniz. Isıtıldığında lezzeti değişmeyebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-180 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 30 dakika olup toplamda 50 dakika kadar sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe sulanabilir, ancak lezzeti değişmez.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması mümkündür. Tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilir ve üzerine vegan maydanoz serpebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz, afiyet olsun!