Kış aylarında sofraları şenlendiren, renkli ve besleyici sebzelerle hazırlanan bu tarif, hem lezzetini hem de vitamin değerini yüksek tutar. Mevsim sebzelerinin uyumuyla ortaya çıkan bu yemek, özellikle soğuk havalarda iç ısıtan bir alternatiftir.
Malzemelere
4 kişi için
- 1 adet orta boy karnabahar (yaklaşık 500 g)
- 1 adet orta boy brokoli (yaklaşık 300 g)
- 2 adet orta boy havuç (yaklaşık 200 g)
- 2 adet orta boy patates (yaklaşık 300 g)
- 1 adet soğan (orta boy)
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1/2 su bardağı sıcak su
- 1/4 su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri (isteğe bağlı)
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber (isteğe bağlı)
- Maydanoz (doğranmış, süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Karnabaharı ayıklayıp küçük parçalara ayırın. Brokoliyi çiçeklerine ayırın. Havuçları soyup küp küp doğrayın. Patatesleri soyup küp küp doğrayın. Soğanı ince ince doğrayın. Sarımsakları ezin.
Karnabaharı ve brokoliyi haşlama suyuna ayırın. Patatesleri soyduktan sonra hemen suya atın, böylece renk değiştirmelerini engelleyebilirsiniz.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Ezinmiş sarımsakları ekleyip kokusu çıkana kadar (yaklaşık 1 dakika) kavurun.
- Doğranmış havuçları ve patatesleri tencereye ekleyin. Birkaç dakika kavurun.
- Havuç ve patateslerin üzerine sıcak suyu ekleyin. Tencerenin üzerini kapatın ve sebzeler yumuşayana kadar (yaklaşık 10-12 dakika) pişirin.
- Haşlanmış karnabaharı ve brokoliyi tencereye ekleyin. Sebzelerin renkleri birbirine karışıncaya kadar (yaklaşık 3-5 dakika) pişirin.
- Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyip karıştırın.
- Ocaktan alınmadan hemen önce rendelenmiş parmesan peynirini (kullanılıyorsa) ekleyin ve karıştırın.
Sunum ve Servi
Yemeği sıcak olarak servis yapın. Üzerini doğranmış maydanozla süsleyebilirsiniz. Yanında ekmek veya pilav ile servis edebilirsiniz.
Püf Noktası
Karnabaharı ve brokoliyi ayrı ayrı haşlayıp sonra karıştırmak, her birinin dokusunu korumasına yardımcı olur. Daha zengin bir lezzet için, yemeğe bir tutam defne yaprağı ekleyebilirsiniz. Artan yemeği buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklayabilirsiniz. Ertesi gün ısıtmak için mikrodalgada veya tavada ısıtabilirsiniz. Vegan bir tarif için parmesan peyniri yerine bitkisel bir alternatif kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 25 dakika olup toplamda 45 dakika sürmektedir.
- Artan yemek nasıl sakalanmalı?
Artan yemek buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklanmalıdır. Saklama süresi 3 gündür.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtma işlemi sırasında sebzelerin sulanmasını önlemek için kısa süreli yüksek ısıda ısıtmak daha iyi olacaktır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, parmesan peyniri yerine bitkisel bir peynir veya hiç eklemeden vegan olarak da hazırlanabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!