Kış aylarında sofraları şenlendiren, doyurucu ve lezzetli sebzelerle hazırlanan yemekler her zaman özel bir yere sahiptir. Bu tarif, mevsiminde bolca bulunan kış sebzelerini kullanarak hem besleyici hem de lezzetli bir ana yemek sunmaktadır. Hem geleneksel lezzetleri yaşatmayı hem de modern mutfakta kullanılabilecek pratik bir çözüm sunmayı amaçlamaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 adet orta boy karnabahar (yaklaşık 500 g)
- 1 adet orta boy havuç (yaklaşık 200 g)
- 1 adet orta boy brokoli (yaklaşık 300 g)
- 1 adet soğan (orta boy)
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 su bardağı sıcak su
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber (isteğe bağlı)
- Kırmızı toz biber (isteğe bağlı)
- Maydanoz (doğranmış, süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Karnabaharı ayıklayıp küçük parçalara ayırın. Havuçları soyup küp küp doğrayın. Brokoliyi çiçeklerine ayırın. Soğanı ince ince doğrayın. Sarımsakları ezin veya ince kıyın. Karnabaharı ve havuçları yıkadıktan sonra bekletin. Brokoliyi de kısa bir süre sıcak suda haşlayıp soğuk suya alın, böylece rengi daha canlı kalır.
Hazırlanışı
- Zeytinyağını geniş bir tencerede ısıtın. Orta ateşte soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.
- Ezinmiş sarımsakları ekleyip kokusu çıkana kadar (yaklaşık 1 dakika) kavurun.
- Karnabaharı, havuçları ve brokoli çiçeklerini tencereye ekleyin.
- Sıcak suyu ekleyin ve tencerenin kapağını kapatın. Orta ateşte sebzeler yumuşayana kadar (yaklaşık 15-20 dakika) pişirin. Sebzelerin suyunu kontrol edin, gerekirse sıcak su ekleyebilirsiniz.
- Sebzeler yumuşadığında tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak pul biber ve kırmızı toz biber ekleyerek karıştırın.
- Ocaktan alınmadan hemen önce doğranmış maydanozu serpip karıştırın.
Sunum ve Servi̇s
Kış sebzeleri yemeği sıcak olarak servis edilir. Yanında ekmek veya pilav ile birlikte sunulabilir. Üzerini doğranmış maydanoz ile süsleyerek görsel olarak da çekici hale getirebilirsiniz. Ayrıca, yanında yoğurt veya ayran da ikram edilebilir.
Püf Noktası
Karnabaharın daha lezzetli olması için pişirmeden önce biraz tuzlu suda bekletmek, acılığını azaltır ve daha hafif bir tat verir. Brokolinin rengini canlı tutmak için kısa süre sıcak suda haşlayıp soğuk suya atmak önemlidir. Farklı baharatlar kullanarak yemeğinize kişisel bir dokunuş katabilirsiniz. Örneğin, kimyon veya kekik ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 120-150 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 25 dakika olup toplamda 45 dakika içinde hazırlanır.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan yemek bir cam kavanozda buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe sulandığında dikkat edin.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!