Kış aylarında sofraları şenlendirecek, lezzetli ve besleyici sebzelerle hazırlanan bu yemek tarifleri, hem geleneksel Türk mutfağının zenginliğini yansıtır hem de soğuk havalarda iç ısıtan bir deneyim sunar. Bu tarifler, mevsiminde elde edilen sebzelerin tüm vitamin ve minerallerini barındırarak sağlıklı bir beslenme desteği sağlar.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 adet orta boy karnabahar (yaklaşık 500 g)
- 1 adet orta boy havuç (yaklaşık 200 g)
- 1 adet orta boy lahana (yaklaşık 400 g)
- 2 adet patates (yaklaşık 300 g)
- 1 adet soğan (orta boy)
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı nane (kuru veya taze)
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- Tuz
- Karabiber
- İsteğe bağlı: 1/4 su bardağı rendelenmiş peynir (kaşar veya beyaz peynir)
Malzemelerin Hazırlığı
Karnabaharı ayıklayıp küçük parçalara ayırın. Havucu soyup küp küp doğrayın. Lahanayı ince kıyın. Patatesleri soyup küp küp doğrayın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Baharatları ayrı bir kapta karıştırın. Peynir kullanacaksanız rendeleyin.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Doğradığınız soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Karnabaharı, havucu ve patatesleri tencereye ekleyin. Yaklaşık 5 dakika kavurun.
- Lahanayı ekleyin ve karıştırın.
- Baharatları, tuzu ve karabiberi ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar kısık ateşte yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Ara sıra karıştırın ve gerekirse biraz su ekleyin.
- Sebzeler istediğiniz kıvama geldiğinde ocaktan alın. İsteğe bağlı olarak üzerine rendelenmiş peynir serpip erimesini sağlayabilirsiniz.
Sunum ve Servi
Kış sebzeleri yemeğini sıcak olarak servis yapın. Yanında ekmek veya yoğurt ile birlikte tüketebilirsiniz. Üzerini taze nane yapraklarıyla süsleyebilirsiniz.
Püf Noktası
Sebzelerin daha hızlı pişmesi için, doğrama şekline dikkat edin ve küp küp doğrayın. Farklı sebzeler ekleyerek tarifinizi zenginleştirebilirsiniz (örneğin, bezelye, brokoli). Daha lezzetli bir tat için, sebzeleri pişirirken bir miktar tereyağı ekleyebilirsiniz. Artan yemeği buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklayabilirsiniz. Ertesi gün ısıtarak tekrar yiyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-180 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 30-35 dakika olmak üzere toplamda 50-55 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan yemek buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklanmalıdır. İhtiyacınız olduğunda mikrodalgada veya tavada ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken biraz su eklemek, kurumayı önleyecektir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan ve vejetaryen uyarlaması mümkündür. Peynir yerine vegan peynir veya hiç eklemeden servis edebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!