Kış aylarında sofraları şenlendiren, doyurucu ve besleyici sebzelerle hazırlanan yemekler her zaman özel bir yere sahiptir. Bu tarif, mevsiminde bolca bulunan kış sebzelerini kullanarak hazırlanan, hem lezzetli hem de sağlıklı bir ana yemek sunmaktadır. Özellikle soğuk havalarda iç ısıtan bu yemek, geleneksel Türk mutfağının zenginliğini yansıtır.
Malzemelere
4 kişi için
- 1 adet orta boy karnabahar (yaklaşık 500 g)
- 1 adet orta boy havuç (yaklaşık 200 g)
- 1 adet orta boy lahana (yaklaşık 400 g)
- 2 adet patates (yaklaşık 300 g)
- 1 adet soğan (orta boy)
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı nane (kuru veya taze)
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/4 tatlı kaşığı pul biber
- Tuz
- Karabiber
- Yarım su bardağı sıcak su
Malzemelerin Hazırlığı
Karnabaharı ayıklayıp küçük parçalar halinde doğrayın. Havucu soyup küp küp doğrayın. Lahanayı ince kıyın. Patatesleri soyup küp küp doğrayın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Naneyi dövmeceleyin. Tüm sebzeleri hazırladıktan sonra ayrı kaplarda bekletin.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Doğradığınız soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Doğradığınız karnabaharı ekleyin ve 5 dakika kavurun.
- Havuçları ve patatesleri ekleyin. 2 dakika daha kavurun.
- Lahanayı ekleyin ve sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirin. Ara sıra karıştırın.
- Sıcak suyu ekleyin, tencerenin kapağını kapatın ve sebzeler yumuşayana kadar kısık ateşte 15-20 dakika pişirin.
- Naneyi, kimyonu, pul biberi, tuzu ve karabiberi ekleyin. İyice karıştırın ve 5 dakika daha pişirin.
Sunum ve Servis
Yemeği sıcak olarak servis yapın. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz. Yanında ekmek veya pilav ile servis edebilirsiniz. Daha zengin bir lezzet için üzerine biraz tereyağı ekleyebilirsiniz.
Püf Noktası
Karnabaharın daha lezzetli olması için pişirmeden önce 10 dakika kadar tuzlu suda bekletebilirsiniz. Lahananın sulu olmasını engellemek için pişirme süresinin sonuna doğru ekleyebilirsiniz. Farklı bir lezzet için tarifte farklı baharatlar (örneğin, zerdeçal veya kırmızı toz biber) kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-180 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 40 dakika olup toplamda 1 saat kadar sürede hazırlanır.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe su eklemek yemeğin sulu kalmasına yardımcı olur.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan veya vejetaryen olarak hazırlanabilir. Zeytinyağı ve baharatlar kullanılarak vegan uyarlaması kolayca yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!