Kış aylarında sıcacık tutan, vitamin deposu ve kolay hazırlanabilen soğuk çorbalar hem sağlıklı bir başlangıç hem de hafif bir öğün seçeneği sunar. Bu tarif, mevsiminde bolca bulunan sebzelerle hazırlanan, ferahlatıcı ve doyurucu bir çorbadır. Özellikle soğuk havalarda iştah açan bu çorba, misafirlerinize de sunabileceğiniz şık bir lezzet olacaktır.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 adet orta boy soğan (yaklaşık 200 g)
- 2 adet havuç (yaklaşık 150 g)
- 1 adet kereviz sapı (yaklaşık 100 g)
- 1 adet patates (yaklaşık 150 g)
- 1/2 baş sarımsak (yaklaşık 5 diş)
- 1 adet limonun suyu (yaklaşık 30 ml)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı (15 ml)
- 500 ml sebze suyu veya su
- Tuz
- Karabiber
- Maydanoz (doğranmış, süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Soğanı soyup ince ince doğrayın. Havuç ve kereviz sapını soyup küp küp doğrayın. Patatesi soyup küp küp doğrayın. Sarımsakları kabuklarını soyup ince kıyın. Maydanozu yıkayıp kuruladıktan sonra ince kıyın. Sebze suyunu veya suyu hazır bulundurun.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Orta ateşte soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.
- Soğana havuç, kereviz sapı ve patatesi ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika daha kavurun.
- Sarımsağı ekleyip 1 dakika kadar kokusu çıkana kadar kavurun.
- Sebze suyunu veya suyu ve tuzu ekleyin. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve sebzeler tamamen yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
- Çorbayı ocaktan alın ve blender veya çatal yardımıyla pürüzsüz hale getirin.
- Limon suyunu ekleyip karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
Sunum ve Servi̇s
Çorbayı buzdolabında en az 2 saat soğutun. Servis ederken üzerine doğranmış maydanoz serpiştirin. Yanında ekşi mayalı ekmek veya kızarmış hellim peyniri ile servis edebilirsiniz.
Püf Noktası
Çorbayı daha zenginleştirmek için pişirme aşamasında bir miktar brokoli veya ıspanak ekleyebilirsiniz. Soğuk çorbanın kıvamını ayarlamak için su ekleyebilirsiniz. Limon suyu, çorbaya ferahlatıcı bir lezzet katar ve oksidasyonu engeller.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 120-150 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme ve soğutma süresi ise yaklaşık 2 saat olmak üzere toplamda 2 saat 20 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan çorbayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken kısık ateşte ve sürekli karıştırarak ısıtın.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan ve vejetaryen uyarlaması mümkündür. Sebze suyu yerine bitkisel çorba suyu kullanabilir ve hellim peyniri yerine vegan alternatifler tercih edebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!