Kış mevsiminde tüketilen, hem lezzetli hem de sağlık açısından faydalı soğuk çorbalar, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Özellikle yaz aylarında ferahlatıcı bir alternatif sunar. Bu tarif, geleneksel lezzetleri modern bir yaklaşımla bir araya getirerek hem hazırlaması kolay hem de damakları şenlendiren bir soğuk çorba sunmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 adet keskeme (yaklaşık 200 g)
- 1 adet orta boy soğan
- 1 adet orta boy havuç
- 1 adet salatalık
- 1/2 tutam maydanoz
- 1/4 tutam dereotu
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz
- Karabiber
- İsteğe bağlı: 1 adet yumurta (haşlanmış ve dilimlenmiş)
Malzemelerin Hazırlığı
Keskemeyi bir kapta ılık suyla ıslatın ve 15 dakika kadar bekletin. Soğanı ve havucu soyup küp küp doğrayın. Salatalığı soyup çekirdeklerini çıkarıp küp küp doğrayın. Maydanoz ve dereotunu ince ince kıyın. Yumurtayı haşlayıp dilimleyin.
Hazırlanışı
- Islatılmış keskemeyi süzün ve fazla suyunu sıkın.
- Zeytinyağını bir tencerede ısıtın. Doğradığınız soğan ve havucu pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kavrulan soğan ve havuca salatalığı ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.
- Keskemeyi tencereye ekleyin ve sebzelerle birlikte 2-3 dakika kavurun.
- Tencereyi ocaktan alın ve üzerine limon suyunu, tuz ve karabiberi ekleyin. İyice karıştırın.
- Çorbayı soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra buzdolabında en az 2 saat bekletin.
- Servis yaparken çorbayı kaselere paylaştırın. Üzerine kıyılmış maydanoz ve dereotu serpin. İsteğe bağlı olarak dilimlenmiş haşlanmış yumurta ekleyebilirsiniz.
Sunum ve Servi
Soğuk çorba, serinletici ve ferahlatıcı bir lezzettir. Genellikle yaz aylarında veya sıcak havalarda tercih edilir. Sunum için şık kaseler kullanabilir ve üzerine birkaç damla zeytinyağı gezdirerek görsel olarak da çekici hale getirebilirsiniz. Yanında ekmek veya pide ile servis edilebilir.
Püf Noktası
Keskemenin daha lezzetli olması için ıslatmadan önce bir gece önceden soğuk suya koyabilirsiniz. Çorbaya farklı sebzeler (örneğin, bezelye veya mısır) ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Daha yoğun bir kıvam için çorbayı blenderdan geçirebilirsiniz. Limon suyu miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu çorbanın kalori değeri nedir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-200 kalori civarındadır.
- Hazırlanma süresi ne kadar?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, bekletme süresi ise en az 2 saat olmak üzere toplamda yaklaşık 2 saat sürer.
- Artan çorba nasıl saklanır?
Artan çorbayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi gün yenebilir mi? Tekrar ısıtılır mı?
Ertesi gün yenebilir, ancak ısıtırken dikkatli olunması gerekir. Çok fazla kaynaması çorbanın kıvamını bozabilir.
- Vegan veya vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan veya vejetaryen uyarlaması mümkündür. Yumurtayı çıkarabilir veya yerine tofu ekleyebilirsiniz. Zeytinyağını da başka bir bitkisel yağ ile değiştirebilirsiniz.
Kapanış
Afiyet olsun! Kışın için bu ferahlatıcı ve sağlıklı soğuk çorba tarifinin keyifle hazırlanıp beğenilmesi dileğiyle.