Kış aylarında hafif ve besleyici bir alternatif arayanlar için, bu soğuk çorba tarifi hem lezzetlidir hem de sağlığa katkı sağlar. Özellikle kışın sıkça tüketilen bu çorba, farklı sebzelerin vitamin ve mineral deposu olmasıyla öne çıkar. Pratik yapımı sayesinde yoğun geçen günlerde bile kolayca hazırlanabilir.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 adet orta boy soğan (yaklaşık 200 g)
- 2 adet orta boy havuç (yaklaşık 150 g)
- 1 adet orta boy kereviz sapı (yaklaşık 100 g)
- 1 adet orta boy patates (yaklaşık 150 g)
- 1 adet salatalık (yaklaşık 150 g)
- 1/2 baş sarımsak (yaklaşık 5 diş)
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı (50 ml)
- 1 yemek kaşığı limon suyu (yaklaşık 15 ml)
- 1/2 su bardağı (125 ml) taze veya konserve mısır
- 1/4 su bardağı (60 ml) taze veya kuru nane
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Soğan, havuç, kereviz sapı ve patatesi soyun ve küp küp doğrayın. Salatalığı soyun ve çekirdeklerini çıkarıp küp küp doğrayın. Sarımsakları ince ince kıyın. Kereviz sapını yaklaşık 1 cm kalınlığında dilimleyin. Mısırın veya nane yapraklarının hazır olduğundan emin olun. Tüm sebzelerin temizliğine dikkat edin.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Orta ateşte soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kriviz sapını ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
- Havuç ve patates küplerini ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika kavurun.
- Sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar (yaklaşık 1 dakika) kavurun.
- Tencereye üzerini geçecek kadar su ekleyin. Tuz ve karabiberi ekleyin. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve sebzeler tamamen yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
- Sebzeler yumuşadıktan sonra tencereyi ocaktan alın ve blender veya mutfak robotu ile pürüzsüz bir kıvama gelene kadar çekin.
- Çekilen çorbayı tekrar tencereye alın. Limon suyunu, mısırı ve naneyi ekleyin.
- İyice karıştırın ve 2-3 dakika daha ısıtın. Ateşten alın.
Sunum ve Servis
Soğuk çorbayı buzdolabında en az 2 saat soğutun. Servis ederken üzerine biraz zeytinyağı gezdirin ve pul biber serpebilirsiniz. Yanında ekmek veya haşlanmış yumurta ile servis yapabilirsiniz.
Püf Noktası
Çorbayı daha zenginleştirmek için pişirme aşamasında bir miktar yumurta sarısı ekleyebilirsiniz. Çorbayı hazırladıktan sonra buzdolabında saklarsanız 3-4 gün tazeliğini korur. Vegan bir uyarlama yapmak isterseniz, yumurta sarısı yerine bir miktar süt veya yoğurt ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 120-150 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme ve soğutma süresi ise yaklaşık 2 saat olmak üzere toplamda yaklaşık 2 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuk çorbayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayabilirsiniz. 3-4 gün içinde tüketilmesi önerilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, soğuk çorba ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Ancak ısıtırken kaynamamasına dikkat edin.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması kolaydır. Süt veya yoğurt yerine bitkisel süt veya tahini kullanabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi denemeniz ve keyifle hazırlamanız dileğiyle, kolay gelsin!