Kış aylarında hafif ve doyurucu bir alternatif arayanlar için, bu soğuk çorba tarifleri hem lezzetlidir hem de sağlığa faydalıdır. Özellikle kışın vitamin deposu olmaları ve sindirimi kolay olmaları nedeniyle tercih edilirler. Bu tarifler, geleneksel Türk mutfağının soğuk çorba anlayışını modern bir bakış açısıyla sunar.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 adet orta boy soğan (yaklaşık 200 g)
- 4 adet havuç (yaklaşık 200 g)
- 2 adet patates (yaklaşık 250 g)
- 1 adet salatalık (yaklaşık 150 g)
- 1 adet yeşil biber (yaklaşık 50 g)
- 1 adet kırmızı biber (yaklaşık 50 g)
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı (50 ml)
- 1 yemek kaşığı limon suyu (yaklaşık 15 ml)
- 1 çay kaşığı nane (5 g)
- 1/2 çay kaşığı kimyon (2.5 g)
- Tuz
- Karabiber
- Süslemek için dereotu veya maydanoz
Malzemelerin Hazırlığı
Soğanı ve havucu soyup küp küp doğrayın. Patatesleri soyup küp küp doğrayın. Salatalığın çekirdeklerini çıkarıp küp küp doğrayın. Yeşil ve kırmızı biberleri çekirdeklerinden temizleyip ince ince doğrayın. Naneyi dövme kalemiyle ufalayın. Dereotu veya maydanozu ince ince kıyın.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Doğradığınız soğanları ve havucu ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Patatesleri ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
- Tencereye üzerini geçecek kadar soğuk su ekleyin. Tuz ve karabiberi ekleyip kaynamaya bırakın.
- Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
- Pişen sebzeleri ocaktan alın ve bir blender veya çatal yardımıyla pürüzsüz hale getirin.
- Salatalık, yeşil biber, kırmızı biber, limon suyu ve nane ile püre haline getirdiğiniz çorbayı karıştırın.
- Çorbayı bir süre soğumaya bırakın.
Sunum ve Servi̇s
Soğuk çorbayı buzdolabında en az 2 saat soğuttuktan sonra servis yapın. Servis ederken üzerine kıyılmış dereotu veya maydanoz serpebilirsiniz. Yanında ekmek veya pide ile servis edebilirsiniz.
Püf Noktası
Çorbayı daha zenginleştirmek için pişirme aşamasında bir miktar krema ekleyebilirsiniz. Ayrıca, çorbaya farklı baharatlar (örneğin, pul biber veya kekik) ekleyerek lezzetini kişiselleştirebilirsiniz. Soğuk çorbanın kıvamını ayarlamak için su miktarını değiştirebilirsiniz. Daha yoğun bir kıvam için daha az su ekleyin.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 120-150 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 25 dakika olmak üzere toplamda 45 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan çorbayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtırken dikkatli olun ve kaynamasına izin vermeyin.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur. Vegan bir seçenek için servis ederken üzerine vegan yoğurt veya mısır gevreği serpebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!