Kış aylarında hafif ve ferahlatıcı bir alternatif arayanlar için, soğuk çorbalar hem lezzet hem de sağlık açısından harika bir seçenektir. Özellikle tarhana çorbası, geleneksel Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir ve kışın iç ısıtan bir lezzet sunar. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, otantik bir tarhana çorbası sunmaktadır.
Malzemelere
4 porsiyon
- 1 su bardağı (120 g) tarhana (ince öğütülmüş)
- 1 yemek kaşığı (15 g) tereyağı
- 1 adet kuru soğan (yaklaşık 80 g)
- 1 adet havuç (yaklaşık 60 g)
- 1 adet patates (yaklaşık 100 g)
- 1 yemek kaşığı (10 g) salça
- 1 çay kaşığı (5 g) nane (toz)
- 1/2 çay kaşığı (2.5 g) pul biber (isteğe bağlı)
- Tuz (damak zevkinize göre)
- Karabiber (damak zevkinize göre)
- 1,5 litre sıcak su
Malzemelerin Hazırlığı
Tarhana, çorbanın temelini oluşturduğundan, öncelikle bir kapta sıcak suyla ıslatılmalıdır. Yaklaşık 15-20 dakika kadar bekletin, böylece tarhana yumuşar ve kıvamını korur.
Soğan, havuç ve patates soyulup küp küp doğranmalıdır. Doğrama boyutu, çorbaya karışınca dağılmasını sağlayacak şekilde orta büyüklükte olmalıdır.
Tereyağı, ayrı bir kapta eritin ve çorbaya lezzet katmak için kullanın.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede erittğiniz tereyağında soğan, havuç ve patatesleri pembeleşinceye kadar kavurun. Yaklaşık 5-7 dakika kadar kavurun.
- Salçayı ekleyin ve 1-2 dakika kadar kavurmaya devam edin. Salçanın yanmasını önlemek için sürekli karıştırın.
- Islatılmış tarhanayı tencereye ekleyin ve 2-3 dakika kadar kavurun. Tarhananın salça ve sebzelerle karışmasını sağlayın.
- Sıcak suyu ekleyin ve kaynamaya bırakın. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve 15-20 dakika kadar pişirin. Çorbanın kıvamı, tarhananın özelliklerine göre değişebilir. İhtiyaç duyarsanız daha fazla su ekleyebilirsiniz.
- Nane, pul biber, tuz ve karabiberi ekleyin. Değerlendirin ve damak zevkinize göre ayarlayın.
- Çorbayı ocaktan alın ve 5 dakika kadar dinlendirin.
Sunum ve Servi
Tarhana çorbası sıcak olarak servis edilir. Üzerine bir tutam dereotu serpiştirerek veya bir dilim ekmek ile birlikte sunulabilir. Çorba, geleneksel olarak genellikle bir kase içinde servis edilir.
Püf Noktası
Tarhananın lezzetini artırmak için, çorbaya bir miktar kavrulmuş ekmek veya yulaf ekleyebilirsiniz. Ayrıca, çorbayı daha zengin hale getirmek için tavuk suyu kullanabilirsiniz. Tarhana çorbasının kıvamı çok koyu olursa, daha sıcak su ekleyerek inceltebilirsiniz. Artan tarhana çorbasını buzdolabında 3 gün saklayabilirsiniz. Isıtıldığında lezzeti değişmeyebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-180 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 30 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 50 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Arta kalan tarhana çorbasını soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Tarhana çorbası ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken porsiyonları ayrı ayrı ısıtmak daha iyi sonuç verir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan veya vejetaryen uyarlaması mümkündür. Tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilir ve et suyu yerine sebze suyu kullanabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!