Kış aylarında ferahlatıcı ve doyurucu bir alternatif arayanlar için, soğuk çorbalar hem geleneksel hem de modern mutfaklarda sıkça tercih edilen lezzetli bir seçenektir. Özellikle yaz aylarında serinletici etkisiyle öne çıkan bu çorbalar, farklı sebzeler ve lezzetlerle zenginleştirilerek çeşitli tatlar sunar. Bu tarif, geleneksel Türk mutfağının soğuk çorba anlayışını yansıtan, özellikle salatalık ve yoğurt ile hazırlanan ferahlatıcı bir çorbayı detaylı adımlarla anlatmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 adet salatalık (yaklaşık 300 g)
- 1 kase (yaklaşık 200 g) yoğurt (süzme yoğurt tercih edilir)
- 2 diş sarımsak
- 1/2 su bardağı (120 ml) soğuk su
- 1 yemek kaşığı limon suyu (veya damak zevkine göre)
- 1/4 su bardağı (60 ml) ince kıyılmış maydanoz
- Tuz (damak zevkine göre)
- Karabiber (damak zevkine göre)
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Salatalıkları soyun ve iri parçalar halinde doğrayın. Sarımsakları ezin veya çok ince kıyın. Maydanozu yıkayıp kurulayın ve ince ince kıyın. Süzme yoğurt kullanıyorsanız, bez elekten geçirerek pürüzsüz hale getirin. Tüm malzemeler hazırlık aşamasında olduğunda, çorbanın hazırlanmasına başlayabilirsiniz.
Hazırlanışı
- Doğranmış salatalıkları ve ezilmiş sarımsağı bir blender veya mutfak robotuna alın.
- Soğuk suyu ekleyerek pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar çekin. Gerekirse daha fazla su ekleyebilirsiniz, ancak kıvamın koyu olması tercih edilir.
- Yoğurdu blenderdan çekilen salatalıklı karışıma ekleyin ve iyice karıştırın.
- Limon suyunu, tuz ve karabiberi ekleyip tatlandırın.
- İsteğe bağlı olarak, çorbayı bir yemek kaşığı zeytinyağı ile birlikte karıştırın.
- Çorbayı servis k 아니라 soğutun. Servis yapmadan önce buzdolabında en az 30 dakika bekletin.
Sunum ve Servi
Soğuk çorbayı buz gibi servis edin. Üzerini ince kıyılmış maydanoz, pul biber veya ekşi maydanoz ile süsleyebilirsiniz. Yanında ekmek veya haşlanmış patates küpleri ile servis yapmak lezzetini artırır.
Püf Noktası
Çorbanın kıvamını ayarlamak için su miktarını değiştirebilirsiniz. Daha yoğun bir kıvam için daha az su kullanın. Yoğurdun süzme olması, çorbanın daha pürüzsüz ve lezzetli olmasını sağlar. Farklı sebzeler (örneğin, astar, havuç) ekleyerek çorbaya farklı lezzetler katabilirsiniz. Özellikle yaz aylarında hazırlayıp buzdolabında saklamak, çorbanın daha ferahlatıcı olmasını sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 120-150 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 15-20 dakika, soğutma süresi ise 30 dakika ile 1 saat arasında değişir. Toplam hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika ile 1 saat arasında tamamlanır.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Arta kalan çorbayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Çorbayı tekrar ısıtmak lezzetini olumsuz etkileyebilir. Mümkünse soğuk tüketmek daha iyidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Yoğurt yerine bitkisel bazlı yoğurt alternatifleri (örneğin, soya yoğurdu, badem yoğurdu) kullanarak vegan uyarlaması yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz. Afiyet olsun!