Kış aylarında hafif ve ferahlatıcı bir alternatif arayanlar için, soğuk çorbalar hem lezzet hem de sağlık açısından ideal bir seçenektir. Özellikle tarhana çorbası, Türk mutfağının vazgeçilmez bir parçasıdır ve kışın sofralarda sıkça karşımıza çıkar. Bu tarif, geleneksel tarhana çorbasının doğru adımlarla hazırlanmasını ve sunulmasını detaylı bir şekilde anlatmaktadır.
Malzemelere
- 1 su bardağı (120 g) tarhana (ince öğütülmüş)
- 1 yemek kaşığı (15 g) tereyağı veya sıvı yağ
- 1 adet orta boy soğan
- 1 adet orta boy havuç
- 1 adet sap sebzesi (tel lahanası veya pazı)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 çay kaşığı nane
- 1/4 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- Tuz
- Karabiber
- 4-5 su bardağı sıcak su
Malzemelerin Hazırlığı
- Tarhanayı bir kaseye alın ve üzerini sıcak suyla kapatıp 15 dakika kadar bekletin. Bu, tarhananın daha iyi çözünmesini sağlar.
- Soğanı ve havucu ince ince doğrayın. Sap sebzesini de ayıklayıp ince kıyın.
- Domates salçasını ayrı bir kaseye alın.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede tereyağını veya sıvı yağı eritin. Doğradığınız soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Havuçları ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
- Domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Tarhanayı süzün ve tencereye ekleyin. Karıştırmayı unutmayın.
- Sıcak suyu azar azar ekleyerek tarhana ve sebzelerle birlikte kaynamaya bırakın.
- Sap sebzesini ekleyin ve 10 dakika kadar pişirin.
- Nane, pul biber, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın.
- Çorbanın kıvamı koyulaşana kadar kısık ateşte 15-20 dakika daha pişirin. Ara sıra karıştırın.
Sunum ve Servis
Tarhana çorbasını sıcak veya soğuk olarak servis edebilirsiniz. Üzerine ince kıyılmış maydanoz veya dereotu serpiştirerek sunabilirsiniz. Yanında ekmek veya pide ile birlikte servis yapmak lezzetini artırır.
Püf Noktası
Tarhananın lezzetini artırmak için, çorbayı pişirirken bir parça kemik (örneğin tavuk veya kuzu kemiği) ekleyebilirsiniz. Bu, çorbaya daha zengin bir tat verir. Ayrıca, çorbayı soğuk servis yaparken yoğurt veya limon ekleyerek ferahlatabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-200 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 40 dakika olup toplamda 1 saat 20 dakika sürmektedir.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan tarhana çorbasını soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, tarhana çorbası ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken kaynamasına dikkat edin.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması mümkündür. Tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilir ve et suyu yerine sebze suyu kullanabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!