Kış mevsiminde ferahlatıcı ve hafif bir alternatif arayanlar için, soğuk çorbalar hem lezzet hem de sağlık açısından harika bir seçenektir. Özellikle yaz aylarında sofraları süsleyen bu çorbalar, farklı sebze ve otlarla hazırlanarak çok çeşitli tatlar sunar. Bu tarif, geleneksel Türk mutfağının soğuk çorba anlayışını yansıtan, özellikle salatalık ve yoğurt ile hazırlanan ferahlatıcı bir lezzetdir.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 adet salatalık (yaklaşık 300 g)
- 1 su bardağı (240 ml) yoğurt (süzme yoğurt tercih edilir)
- 2 diş sarımsak
- 1/2 su bardağı (120 ml) limon suyu (yaklaşık 4-5 limonun suyu)
- 1/4 su bardağı (60 ml) zeytinyağı
- 1/4 su bardağı (yaklaşık bir tutam) taze dereotu
- 1/4 su bardağı (yaklaşık bir tutam) taze kişniş
- Tuz (damak zevkine göre)
- Karabiber (damak zevkine göre)
- Su (gerekirse kıvam ayarlamak için)
Malzemelerin Hazırlığı
Salatalıkları soyun ve rendeleyin. Soyulan sarımsakları rendeleyin veya ezin. Dereotu ve kişnişi ince ince kıyın. Limon suyunu ölçmek için limonların suyunu sıkın. Yoğurdu buzdolabında soğutun.
Hazırlanışı
- Rendelenmiş salatalıkları bir karıştırma kabına alın. Üzerine tuz ve karabiber serpin, karıştırın ve 10 dakika bekletin. Bu işlem salatalığın suyunu salmasını sağlar.
- Bekleyen salatalığın suyunu süzün. Bu, çorbanın daha kıvamlı olmasını sağlar.
- Süzülmüş salatalık suyuna yoğurdu ekleyin ve pürüzsüz olana kadar çırpın.
- Rendelenmiş sarımsağı, limon suyunu ve zeytinyağını yoğurtlu karışıma ekleyin. İyice karıştırın.
- Kıyılmış dereotu ve kişnişi çorbaya ekleyin.
- Çorbanın kıvamını kontrol edin. Gerekirse su ekleyerek istediğiniz kıvama getirin.
- Çorbayı buzdolabında en az 2 saat soğutun. Soğuk servis yapmak için buzdolabından çıkarın.
Sunum ve Servi
Soğuk çorbayı servis kidłarına paylaştırın. Üzerini ince kıyılmış dereotu veya kişniş ile süsleyebilirsiniz. Yanında ekmek veya turşu ile servis yapabilirsiniz. Çorbanın sıcaklığı önemlidir; buz gibi soğuk servis yapın.
Püf Noktası
Çorbanın lezzetini artırmak için, salatalıkları rendeleyip süzdükten sonra bir miktar tuzlu su ekleyerek bekletebilirsiniz. Bu, salatalığın daha az ekşimesini sağlar. Yoğurt yerine, daha hafif bir alternatif için kefir veya süzme yogurt kullanabilirsiniz. Çorbaya farklı lezzetler katmak isterseniz, içine bir tutam pul biber veya nane ekleyebilirsiniz. Daha yoğun bir kıvam için, çorbayı blenderdan geçirebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-200 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, soğutma süresi ise en az 2 saat olmak üzere toplam 2 saat 20 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artaan çorbayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Çorbayı tekrar ısıtmak lezzetini bozabilir, bu yüzden taze soğuk olarak servis etmek en iyisidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Yoğurt yerine bitkisel bazlı yoğurt alternatifleri (badem yoğurdu, soya yoğurdu vb.) kullanılarak vegan uyarlaması yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi denemeniz ve keyifle hazırlamanız dileğiyle, afiyet olsun!