Kış aylarında hafif ve doyurucu bir alternatif arayanlar için, soğuk çorbalar hem ferahlatıcı hem de besleyici bir seçenektir. Özellikle rosto sebzelerle hazırlanan bu çorba, kışın soğuğunu ısıtan lezzetiyle sofraları şenlendirir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanmış, lezzetini koruyan ve kolayca uygulanabilir bir soğuk çorba sunmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 adet orta boy soğan (yaklaşık 150 g)
- 2 adet havuç (yaklaşık 150 g)
- 2 adet patates (yaklaşık 200 g)
- 1 adet orta boy kereviz sapı (yaklaşık 100 g)
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı (15 ml)
- 1,5 litre sebze suyu veya su
- 1 yemek kaşığı limon suyu (yaklaşık 15 ml)
- Tuz
- Karabiber
- 1/2 çay kaşığı nane (kuvver)
- 1/4 çay kaşığı kimyon
- Maydanoz (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Soğanı soyup küp küp doğrayın. Havuç ve patatesleri soyup küp küp doğrayın. Kereviz sapını soyup ince ince doğrayın. Sebze suyunu veya suyu hazırlayın. Limonu sıkın ve ayrı bir kaseye koyun. Maydanozu yıkayıp ince kıyın. Tüm sebzelerin temizliğine özen gösterin.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Doğradığınız soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Havuç, patates ve kereviz sapını ekleyip 5 dakika daha kavurun.
- Sebze suyunu veya suyu ekleyin ve kaynamaya bırakın.
- Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
- Pişen sebzeleri ocaktan alın ve blender veya mutfak robotundan geçirin. Pürüzsüz bir kıvam elde edin. Gerekirse daha fazla su ekleyebilirsiniz.
- Pürüzsüz hale gelen çorbayı tekrar tencereye alın. Limon suyunu, tuzu, karabiberi, nane ve kimyonu ekleyin.
- 5 dakika kadar kısık ateşte ısıtın. Daha sonra ocaktan alın.
Sunum ve Serviys
Soğuk çorbayı buzdolabında en az 2 saat soğutun. Servis ederken üzerine kıyılmış maydanoz serpiştirin. Yanında ekşi mayalı ekmek veya gevrekler ile servis yapabilirsiniz. Soğuk bir porsiyonu, özellikle sıcak yaz günlerinde veya kışın hafif bir öğün olarak idealdir.
Püf Noktası
Çorbayı pürüzsüzleştirmeden önce birkaç dakika kaynatmak, sebzelerin lezzetini daha iyi yayılmasına yardımcı olur. Daha yoğun bir lezzet için, çorbayı hazırlarken bir parça defne yaprağı ekleyebilirsiniz, ancak servis etmeden önce çıkarmayı unutmayın. Çorbayı hazırladıktan sonra hava almayacak şekilde kapatarak buzdolabında 3 güne kadar saklayabilirsiniz. Vegan bir uyarlama için, sebze suyunu bitkisel et suyuna değiştirebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 120-150 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, soğutma süresi ise en az 2 saat olmak üzere toplamda yaklaşık 2 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuk çorba hava almayacak şekilde kapalı bir kapta buzdolabında 3 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, soğuk çorba ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak yenebilir. Ancak ısıtırken çok kaynamasına dikkat edin.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur. Sadece sebze suyu kullanmanız yeterlidir.
Kapanış
Tarifimizi deneyip keyifle hazırlamanız dileğiyle, afiyet olsun!