Kış aylarında hafif ve doyurucu bir alternatif arayanlar için, soğuk çorbalar hem lezzet hem de ferahlık sunar. Özellikle demercik çorbası, geleneksel Türk mutfağının önemli bir parçasıdır ve özellikle kış aylarında sıklıkla tüketilir. Bu tarif, yöresel lezzetini koruyarak modern bir yaklaşımla hazırlanmıştır.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) demircik
- 1 adet orta boy soğan
- 1 adet orta boy havuç
- 1 adet sap sarımsak
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı nane (taze veya kuru)
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1/4 çay kaşığı pul biber
- Tuz
- Karabiber
- 1 su bardağı (200 ml) soğuk su veya sebze suyu
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- Maydanoz (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Demircikleri bol suyla iyice yıkayın ve ayıklayın. Soğanı ve havucu soyup küp küp doğrayın. Sarımsağı ince ince kıyın. Maydanozu temizleyip ince kıyın. Demircikleri yıkadıktan sonra 10 dakika kadar soğuk suda bekletin. Bu, demirciklerin daha lezzetli olmasını sağlar.
Hazırlanışı
- Demircikleri süzün ve fazla suyunu sıkın.
- Tencerede zeytinyağını ısıtın. Soğanı ve havucu ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Domates salçasını ekleyip 1 dakika kadar kavurun.
- Sarımsağı, naneyi, kimyonu ve pul biberi ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Demircikleri tencereye ekleyin ve 5 dakika kadar kavurun.
- Soğuk suyu veya sebze suyunu ekleyin ve kaynamaya bırakın.
- Kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve 15 dakika kadar demircikler yumuşayana kadar pişirin.
- Çorbayı ocaktan alın ve blender veya çatal yardımıyla pürüzsüz hale getirin.
- Limon suyunu ekleyin ve karıştırın.
- Servis yapmadan önce buzdolabında soğutun.
Sunum ve Servis
Demircik çorbasını buz gibi soğutulmuş olarak servis yapın. Üzerini kıyılmış maydanoz ile süsleyin. Yanında ekmek veya pide ile servis edebilirsiniz. Çorbayı sunarken, üzerine bir miktar zeytinyağı gezdirerek lezzetini artırabilirsiniz.
Püf Noktası
Demircik çorbasının daha yoğun bir lezzet için, pişirme suyuna bir parça kemik veya et ekleyebilirsiniz. Ayrıca, çorbayı hazırladıktan sonra üzerine bir miktar limon suyu eklemek, lezzetini dengeler ve ferahlatır. Demirciklerin daha kolay pişmesi için, pişirme suyuna bir tutam karbonat ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 80-100 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 30 dakika olup toplamda 50 dakika sürmektedir.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan demircik çorbasını hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Demircik çorbası ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtma sırasında dikkatli olunmalı ve kaynamasına izin verilmemelidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan/vejetaryen uyarlaması mümkündür. Zeytinyağı ve sebze suyu kullanılarak hazırlanabilir.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!