Kış aylarında sofraları ısıtan, hem besleyici hem de lezzetli soğuk çorbalar, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Özellikle nar ekşisi ve dereotu ile hazırlanan bu çorbalar, soğuk havalarda canlandırıcı bir alternatif sunar. Bu tarif, geleneksel lezzetleri modern bir yaklaşımla birleştirerek hazırlanan, kolayca uygulanabilir bir soğuk çorba tarifidir.
Malzemelere
- 2 su bardağı (400 ml) yoğurt
- 1 adet orta boy soğan
- 1 adet salatalık
- 1 adet havuç
- 1/2 su bardağı (120 ml) nar ekşisi
- 1/4 su bardağı (60 ml) dereotu (doğranmış)
- 1 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz
- Karabiber
- Su (gerekirse)
Malzemelerin Hazırlığı
- Soğanı ve sarımsağı çok ince doğrayın.
- Salatalığı ve havucu rendeleyin.
- Dereotunu ince ince kıyın.
Hazırlanışı
- Yoğurdu bir kaseye alın ve pürüzsüz olana kadar çırpın. İsteğe bağlı olarak biraz soğuk su ekleyerek kıvamını ayarlayabilirsiniz.
- Zeytinyağını bir tavada ısıtın. Doğradığınız soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.
- Rendelenmiş salatalık ve havucu ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
- Kavrulan soğan, salatalık ve havucu yoğurdun üzerine ekleyin.
- Nar ekşisi ve kıyılmış dereotunu ekleyip karıştırın.
- Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Çorbayı buzdolabında en az 2 saat soğutun.
Sunum ve Servi̇s
Soğuk çorbayı servis yaparken üzerine birkaç yaprak dereotu serpiştirerek süsleyebilirsiniz. Yanında ekmek veya pide ile servis yapmak lezzetini artırır.
Püf Noktası
Çorbanın kıvamını daha koyu hale getirmek için daha az yoğurt kullanabilir veya bir miktar süzme yogurt ekleyebilirsiniz. Nar ekşisinin asidini dengelemek için bir çay kaşığı bal ekleyebilirsiniz. Daha zengin bir lezzet için çorbayı servis ederken üzerine kavrulmuş çam fıstığı serpebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-200 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, soğutma süresi ise en az 2 saat olmak üzere toplam 2 saat 20 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan çorbayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Ancak ısıtırken çok kaynamasına dikkat edin.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Yoğurt yerine bitkisel yoğurt (badem veya soya yoğurdu) kullanarak vegan uyarlaması yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!