Kış aylarında içinizi ısıtacak, hafif ve lezzetli soğuk çorbalar, özellikle de Türk mutfağının zengin çorba çeşitliliğiyle buluştuğunda unutulmaz bir deneyim sunar. Bu tarifler hem ferahlatıcı hem de besleyici özellikleriyle kış mevsiminde sıklıkla tercih edilir. Aşağıda, kışın soğuk havada iç ısıtan, geleneksel Türk soğuk çorbalarından oluşan bir seçki bulunmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 adet patlıcan (yaklaşık 400 g)
- 1 adet salatalık (orta boy, yaklaşık 200 g)
- 1 adet domates (orta boy, yaklaşık 150 g)
- 1/2 su bardağı (125 ml) limon suyu
- 1/4 su bardağı (60 ml) zeytinyağı
- 1 diş sarımsak
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- Tuz
- Karabiber
- Üzeri için: 1/4 su bardağı doğranmış maydanoz
Malzemelerin Hazırlığı
Patlıcanları soyun ve yaklaşık 1 cm kalınlığında dilimleyin. Dilimlediğiniz patlıcanları tuzlu suda 30 dakika bekletin, ardından süzün ve fazla suyunu sıkın. Salatalığı soyun ve iri iri doğrayın. Domatesi doğrayın. Sarımsağı ezin. Maydanozu yıkayıp ince kıyın.
Hazırlanışı
- Sıkılmış patlıcan dilimlerini bir mutfak robotuna alın ve püre haline getirin.
- Salatalık ve domatesi ayrı bir mutfak robotunda veya blenderda püre haline getirin.
- Patlıcan püresini geniş bir kaba alın. İçine salatalık püresini, domates püresini, limon suyunu, zeytinyağını, ezilmiş sarımsağı, pul biberi, tuzu ve karabiberi ekleyin.
- Tüm malzemeleri iyice karıştırın. Çorbanın kıvamını kontrol edin; gerekirse biraz daha limon suyu veya zeytinyağı ekleyebilirsiniz.
- Çorbayı en az 2 saat buzdolabında soğutun.
- Servis yapmadan önce üzerine doğranmış maydanoz serpiştirin.
Sunum ve Servi
Soğuk çorbayı buz gibi servis yapın. Yanında ekmek dilimleri veya közlenmiş patates kızartması ile sunulabilir. Üzerine bir miktar zeytinyağı gezdirerek lezzetini artırabilirsiniz.
Püf Noktası
Patlıcanın tuzlu suda bekletilmesi, acılığının giderilmesine yardımcı olur. Çorbayı hazırladıktan sonra buzdolabında bekletmek, lezzetlerin birbirine geçmesini sağlar. Farklı lezzetler için, çorbaya bir tutam nane veya kişniş ekleyebilirsiniz. Daha yoğun bir kıvam için, çorbayı blenderdan geçirebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 120-150 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, soğutma süresi ise en az 2 saat olmak üzere toplamda yaklaşık 2,5 saat sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Arta kalan çorbayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Ancak ısıtırken çok kaynamasına dikkat edin.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!