Kış aylarında sofraları şenlendirecek, ferahlatıcı ve doyurucu soğuk çorbalar, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Özellikle de geleneksel tariflerle hazırlanan bu çorbalar, hem lezzetleriyle damakları şenlendirir hem de vücuda enerji verir. Bu tarif, kışın bile iç ısıtan, farklı malzemelerle hazırlanan özel bir soğuk çorbayı adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 adet patlıcan (yaklaşık 400 g)
- 1 adet kabak (yaklaşık 300 g)
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet yeşil biber
- 1 adet domates
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 su bardağı (125 ml) zeytinyağı
- 1/2 su bardağı (125 ml) elma sirkesi
- 1 su bardağı (250 ml) soğuk su
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber (isteğe bağlı)
- Maydanoz (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Patlıcanları soyup küçük küpler halinde doğrayın ve tuzlu suda 30 dakika bekletin. Bu, acılığını giderecektir. Kabakları soyup aynı şekilde küp küp doğrayın. Soğanı ve sarımsağı ince ince kıyın. Yeşil biberi de küçük doğrayın. Domatesi doğrayın. Maydanozu ince kıyın.
Hazırlanışı
- Patlıcanları süzün ve fazla suyunu sıkın.
- Zeytinyağını geniş bir tencerede ısıtın. Soğanı ve sarımsağı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Doğradığınız patlıcanları ve kabağı tencereye ekleyin. Yaklaşık 5 dakika kavurun.
- Domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Elma sirkesini ve soğuk suyu tencereye ekleyin. Tuz ve karabiberi ekleyin.
- Çorbayı kısık ateşte yaklaşık 20-25 dakika, sebzeler yumuşayana kadar pişirin.
- Çorbayı ocaktan alın ve blender ile pürüzsüz hale getirin. İsteğe bağlı olarak pul biber ekleyebilirsiniz.
- Servis yapmadan önce buzdolabında 2 saat kadar soğutun.
Sunum ve Servi̇s
Soğuk çorbayı buz gibi servis yapın. Üzerini kıyılmış maydanoz ile süsleyin. Yanında ekmek veya turşu ile servis edebilirsiniz. Çorbayı sunum kabına dökerek veya bireysel kederler halinde servis edebilirsiniz.
Püf Noktası
Patlıcanın acılığını gidermek için mutlaka tuzlu suda bekletin. Elma sirkesi, çorbaya ferahlatıcı bir lezzet katar. Çorbayı soğuttuktan sonra buzdolabında saklayın. İhtiyaç duyduğunuz zaman 2-3 gün içinde tüketebilirsiniz. Vegan bir tarif için herhangi bir et ürünü eklemeden hazırlayabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 120-150 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme ve soğutma süresi ise yaklaşık 2 saat olmak üzere toplamda 3 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Arta kalan çorbayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtma sırasında dikkatli olun ve kaynamasına izin vermeyin.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur. İçeriğinde et veya süt ürünü bulunmamaktadır.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!