Kış aylarında iç ısıtan, hafif ve lezzetli bir başlangıç olarak tüketilen soğuk çorbalar, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Özellikle salatalık, mısır ve yoğurt ile yapılan bu çorbalar, hem sindirimi kolay hem de vitamin deposudur. Bu tarif, geleneksel lezzetleri modern bir yaklaşımla bir araya getirerek, kışın soğuğunu unutmanızı sağlayacak ferahlatıcı bir alternatif sunmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 adet salatalık (yaklaşık 300 g)
- 1 su bardağı (yaklaşık 150 g) mısır (konserve veya haşlanmış)
- 1 su bardağı (250 ml) süzme yoğurt
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı (15 ml) limon suyu
- 2 yemek kaşığı (30 ml) zeytinyağı
- Tuz
- Karabiber
- Taze dereotu (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Salatalıkları soyun ve rendeleyin. Mısırın konserve ise süzün, haşlanmış ise küçük parçalar halinde doğrayın. Sarımsakları ezin veya çok ince kıyın. Dereotunu ince kıyın.
Hazırlanışı
- Rendelenmiş salatalıkları bir karıştırma kabına alın. Üzerine tuz ekleyip hafifçe karıştırın ve 10 dakika kadar bekletin. Bu işlem salatalığın suyunu salmasını sağlayacaktır.
- Salatalığın suyunu süzün.
- Süzülmüş salatalık, mısır, ezilmiş sarımsak, yoğurt, limon suyu ve zeytinyağını bir blender veya mutfak robotuna alın.
- Pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar blender’ı çalıştırın. Gerekirse biraz daha yoğurt ekleyebilirsiniz.
- Çorbayı tatlandırın ve karabiber ekleyin. Tuz miktarını damak zevkinize göre ayarlayın.
- Servis yapmadan önce buzdolabında en az 30 dakika soğutun.
Sunum ve Servi̇s
Soğuk çorbayı buz gibi soğutun. Servis yaparken üzerine taze dereotu serpiştirin. İsteğe bağlı olarak, üzerine birkaç damla zeytinyağı gezdirerek veya ince kıyılmış maydanoz ekleyerek süsleyebilirsiniz. Yanında ekmek veya turşu ile servis yapın.
Püf Noktası
Çorbanın kıvamını ayarlamak için yoğurt miktarını değiştirebilirsiniz. Daha yoğun bir kıvam için daha az yoğurt kullanın, daha sıvı bir kıvam için daha fazla yoğurt ekleyin. Salatalığın suyunu süzmek, çorbanın daha az sulu olmasını sağlar. Farklı bir lezzet katmak için çorbaya bir tutam pul biber ekleyebilirsiniz. Vegan bir alternatif için yoğurt yerine bitkisel yoğurt kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-200 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, soğutma süresi ise en az 30 dakika olmak üzere toplamda 50 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artaan çorbayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Çorbayı tekrar ısıtabilirsiniz, ancak ısıtırken kaynamasına dikkat edin. Isıtırken kıvamı değişebilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Yoğurt yerine bitkisel yoğurt kullanarak vegan uyarlaması yapılabilir. Eğer vejetaryen bir tarif isteniyorsa, mısır yerine farklı sebzeler eklenebilir.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!