Kış aylarında iç ısıtan, hafif ve lezzetli bir başlangıç olarak tüketilen soğuk çorbalar, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Özellikle nar ekşisi ve dereotu ile yapılan bu çorba, hem vitamin deposudur hem de damakları şenlendirir. İşte size, kışın soğuk havada keyifle içebileceğiniz geleneksel bir tarif.
Malzemelere
- 2 su bardağı (400 ml) kefir
- 1 adet orta boy soğan
- 1 adet salatalık
- 1/2 su bardağı (120 ml) nar ekşisi
- 1/4 su bardağı (60 ml) dereotu (doğranmış)
- 1 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı (15 g) limon suyu
- Tuz (damak zevkinize göre)
- Karabiber (damak zevkinize göre)
- 1 yemek kaşığı (15 g) tereyağı (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Soğanı ve sarımsağı soyup çok ince doğrayın. Salatalığı soyup küp küp doğrayın. Dereotunu iyice yıkayıp kurutun ve ince ince kıyın. Kefiri buzdolabında soğutun. Salatalığın suyunu sıkmak için bir miktar tuz ekleyip bekletebilirsiniz. Bu, çorbanın daha az sulu olmasını sağlar.
Hazırlanışı
- Geniş bir karıştırma kabında kefir, doğranmış soğan, salatalık, nar ekşisi, dereotu, sarımsak ve limon suyunu birleştirin.
- Tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın. Tuz miktarını damak zevkinize göre ayarlayın.
- İsteğe bağlı olarak, tereyağını küçük bir tavada eritin ve soğuk çorbaya ekleyip karıştırın. Bu, çorbaya daha zengin bir lezzet katacaktır.
- Çorbayı en az 30 dakika buzdolabında bekletin. Bu, malzemelerin birbirine karışmasını ve lezzetlerin oturmasını sağlar.
- Servis yapmadan önce çorbayı karıştırın.
Sunum ve Servi
Soğuk çorbayı buz gibi servis yapın. Üzerini ince kıyılmış dereotu veya nar taneleri ile süsleyebilirsiniz. Yanında ekmek veya haşlanmış patates dilimleri ile servis edebilirsiniz. Çorba genellikle 4-6°C sıcaklıkta servis edilir.
Püf Noktası
Kefirin kıvamı çorbanın lezzetini doğrudan etkiler. Daha yoğun bir kıvam için daha az kefir kullanabilirsiniz. Nar ekşisinin ekşiliği kişiden kişiye değişebilir, bu yüzden tadına bakarak miktarını ayarlayın. Dereotunun tazeliği çorbanın aromasını artırır, bu yüzden taze dereotu kullanmaya özen gösterin. Çorbayı hazırladıktan sonra buzdolabında 2-3 gün saklanabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 120-150 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 15 dakika, bekletme süresi ise en az 30 dakika olmak üzere toplamda 45 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan çorbayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Çorba soğuk tüketilmesi gereken bir yemektir. Isıttığınızda lezzeti değişebilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Kefir yerine bitkisel bazlı bir alternatif (örneğin, soya veya badem sütü) kullanabilirsiniz. Tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilirsiniz.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!