Kış aylarında sofraları ısıtan, ferahlatıcı ve besleyici soğuk çorbalar, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Özellikle tarhana çorbasının farklı varyasyonları ve diğer sebzelerle hazırlanan bu çorbalar, hem mideyi şenlendirir hem de kışın vitamin ihtiyacını karşılar. Bu tarif, geleneksel lezzetleri modern bir yaklaşımla bir araya getirerek, hem kolay hazırlanabilen hem de doyurucu bir soğuk çorba sunmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) tarhana (ince öğütülmüş)
- 1 su bardağı (200 ml) yoğurt (süzme yoğurt tercih edilir)
- 1 adet orta boy soğan (doğranmış)
- 1 adet orta boy havuç (doğranmış)
- 1 adet patates (doğranmış)
- 1/2 su bardağı (125 ml) zeytinyağı
- 1/4 su bardağı (60 ml) tereyağı
- 1 yemek kaşığı (15 ml) nane (taze veya kuru)
- 1 yemek kaşığı (15 ml) kekik (taze veya kuru)
- 1/2 çay kaşığı (1.5 ml) pul biber
- Tuz (damak zevkine göre)
- Karabiber (damak zevkine göre)
- 1 su bardağı (200 ml) soğuk su (çorbanın kıvamını ayarlamak için)
Malzemelerin Hazırlığı
Tarhana, önceden ıslatılmamıştır. Soğan, havuç ve patates, mineli bir bıçak yardımıyla küp küp doğranır. Nane ve kekik, taze kullanılıyorsa yıkanıp ayıklanır, kuru kullanılıyorsa temizlenir.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ve tereyağını ısıtın.
- Doğranmış soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Havuç ve patatesi ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
- Tarhanayı ekleyin ve sürekli karıştırarak 2-3 dakika kavurun. Bu işlem tarhananın lezzetini ortaya çıkaracaktır.
- Soğuk suyu azar azar ekleyerek tarhana ve sebzelerle birlikte karıştırın. Kıvamı koyu kıvamda olmalıdır.
- Yoğurdu ayrı bir kapta çırpın. Bu, çorbanın pürüzsüz olmasını sağlayacaktır.
- Tenceredeki karışımı kısık ateşte 15-20 dakika pişirin. Ara sıra karıştırarak dibine yapışmasını önleyin.
- Pişen çorbayı ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Soğuduktan sonra yoğurdu çorbaya ekleyip iyice karıştırın.
- Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyerek lezzetini ayarlayın.
Sunum ve Servi
Soğuk çorba, buzdolabında en az 2 saat soğutularak servis edilir. Sunum için üzerine bir miktar taze nane yaprağı serpebilir, yanında ince dilimlenmiş domates ve salatalık ile birlikte servis edilebilir. Çorba, genellikle salata ve ekmek ile birlikte tüketilir.
Püf Noktası
Tarhananın lezzetini artırmak için, kavurma işleminde bir miktar kırmızı biber ekleyebilirsiniz. Yoğurdun süzme yoğurt olması, çorbanın daha kıvamlı ve lezzetli olmasını sağlar. Çorbayı hazırladıktan sonra bir gece buzdolabında bekletmek, lezzetinin daha da oturmasını sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-180 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20 dakika olup toplamda 50 dakika sürmektedir.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan yemek, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken kısık ateşte ve sürekli karıştırılarak ısıtmak önemlidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için yoğurt yerine bitkisel bazlı yoğurt kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten doğal olarak vejeteryan gereksinimlerini karşılamaktadır.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz. Soğuk ve ferahlatıcı bu çorbanın sofralarınıza huzur getirmasını dileriz. Kolay gelsin!