Kış aylarında iç ısıtan, hafif ve lezzetli bir başlangıç arayanlar için bu soğuk çorba tarifleri harika bir seçenektir. Hem ferahlatıcı hem de besleyici bu çorbalar, özellikle soğuk havalarda sofraları şenlendirir. Farklı lezzetlerle hazırlanan bu tarifler, hem misafirlerinizi etkilemek hem de kendinizi şımartmak için idealdir.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 adet orta boy soğan
- 4 adet havuç
- 2 adet kereviz sapı
- 1 adet patates
- 1 adet salatalık
- 1/2 baş sarımsak
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- 1/2 su bardağı soğuk su
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber (isteğe bağlı)
- Maydanoz (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Soğan, havuç, kereviz sapı ve patatesi soyun ve küçük küpler halinde doğrayın. Salatalığı soyun ve benzer büyüklükte küpler halinde doğrayın. Sarımsağı ince ince kıyın. Kereviz saplarını daha ince doğrayın. Tüm sebzeleri hazırladıktan sonra ayrı bir kapta bekletin.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. İnce kıyılmış sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Doğranmış soğan, havuç ve kereviz sapını tencereye ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika kavurun.
- Patatesi ekleyin ve sebzeler yumuşayana kadar 5 dakika daha kavurun.
- Doğranmış salatalığı ekleyin ve 2 dakika kavurun.
- Tencereye soğuk suyu ekleyin. Tuz ve karabiberi ekleyin. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve sebzeler tamamen yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
- Pişen çorbayı ocaktan alın ve blender veya çatal yardımıyla pürüzsüz hale getirin. İsteğe bağlı olarak pul biber ekleyebilirsiniz.
- Limon suyunu ekleyip karıştırın.
Sunum ve Servis
Soğuk çorbayı buzdolabında en az 2 saat soğutun. Servis ederken üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirin. Yanında ekşi maydanoz veya kızarmış ekmek ile servis yapabilirsiniz.
Püf Noktası
Çorbayı daha zenginleştirmek için pişirme aşamasında bir miktar krema ekleyebilirsiniz. Ayrıca, çorbayı servis ederken üzerine zeytinyağı gezdirerek lezzetini artırabilirsiniz. Kış aylarında hazırlanan bu çorba, 3 güne kadar buzdolabında saklanabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 120-150 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme ve soğutma süresi ise yaklaşık 2 saat olmak üzere toplamda 2 saat 20 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl sakalanmalı?
Artan çorbayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken kısık ateşte ve sürekli karıştırarak ısıtın.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan veya vejetaryen uyarlaması mümkündür. Zeytinyağı kullanılarak ve et veya deniz ürünleri eklemeden hazırlanabilir.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyif alacağınızı umuyor, sofralarınıza sağlık ve mutluluk getirmesini diliyoruz!