Kış aylarında iç ısıtan, hafif ve lezzetli bir başlangıç için tarhana çorbası vazgeçilmezdir. Bu tarif, geleneksel lezzetini korurken modern mutfak gereksinimlerine uygun olarak hazırlanmıştır. Hem doyurucu hem de besleyici olmasıyla öne çıkan bu çorba, özellikle soğuk havalarda ruhu ısıtır.
Malzemelere
4 porsiyon
- 1 su bardağı (125 g) tarhana (ince öğütülmüş)
- 1 adet orta boy soğan
- 1 adet orta boy havuç
- 1 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 10 su bardağı sıcak su (yaklaşık 2.5 litre)
- 1/2 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- Tuz (damak zevkinize göre)
- Karabiber (damak zevkinize göre)
- 1/2 su bardağı (125 ml) yoğurt (servis için)
- Taze dereotu (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
Tarhana, çorbayı hazırlamadan önce bir süre sıcak suda bekletilerek yumuşatılır. Soğan ve havuç soyulur, küp küp doğranır. Dereotu temizlenir ve ince kıyılır.
Hazırlanışı
- Tarhana, sıcak suda yaklaşık 15-20 dakika bekletilir. Bu süre zarfında tarhana yumuşayıp suyi emer.
- Tencerede tereyağı veya sıvı yağı ısıtın. Doğranmış soğan ve havucu ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.
- Sıcak suyu tencereye ekleyin. Su kaynamaya başlayınca yumuşamış tarhanayı ekleyin.
- Tencerenin altını kısık ateşe alın ve çorba 20-25 dakika kadar pişirin. Ara sıra karıştırarak dibine yapışmasını önleyin.
- Pul biberi, tuzu ve karabiberi ekleyip karıştırın. Tuz miktarını damak zevkinize göre ayarlayın.
- Çorba piştikten sonra ocaktan alın ve 5 dakika kadar dinlendirin.
Sunum ve Servis
Tarhana çorbası sıcak olarak servis edilir. Her porsiyonun üzerine bir miktar yoğurt ve kıyılmış dereotu serpiştirerek sunulur. Yanında ekmek veya pide ile birlikte servis yapmak lezzetini artırır.
Püf Noktası
Tarhananın lezzetini artırmak için çorbayı pişirirken bir parça kemik (örneğin tavuk veya kuzu kemiği) ekleyebilirsiniz. Bu, çorbaya daha zengin bir tat verir.
Kalan tarhana çorbası buzdolabında 3 gün saklanabilir. Isıtıldığında lezzeti değişmez.
Vegan uyarlaması için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilir ve servis ederken vegan yoğurt tercih edebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-180 kaloridir. Kullanılan malzemelere ve porsiyon büyüklüğüne göre değişiklik gösterebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 30 dakika olup toplamda yaklaşık 50 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır. İhtiyaç duyulduğunda tekrar ısıtılabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kesinlikle ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken kaynamasına dikkat edin.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılarak ve servis esnasında vegan yoğurt tercih edilerek vegan uyarlaması yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi denemeniz ve beğenmeniz dileğiyle, kolay gelsin!