Kış aylarında sıcacık tutacak, hafif ve lezzetli bir başlangıç arayanlar için bu tarifi hazırladık. Bu soğuk çorba, özellikle kışın enerji vermesi ve damakları şenletirmesiyle bilinir. Hem pratik hem de besleyici olması sebebiyle sofralarınızın vazgeçilmezi olacak.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 adet orta boy soğan (yaklaşık 200 gram)
- 2 adet keskek (yaklaşık 300 gram)
- 1 adet salatalık (yaklaşık 150 gram)
- 1 adet havuç (yaklaşık 100 gram)
- 1/2 su bardağı (125 ml) limon suyu
- 1/4 su bardağı (60 ml) zeytinyağı
- 1/4 su bardağı (60 ml) soğuk su veya sebze suyu
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber (isteğe bağlı)
- Maydanoz (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Soğan ve keskekleri soyun ve küçük küpler halinde doğrayın. Salatalığı soyup küp küp doğrayın. Havucu soyup rendeleyin. Maydanozu ince ince kıyın.
Keskekleri soğuk suda 30 dakika kadar bekletin. Bu işlem keskeklerin daha yumuşak olmasını sağlar.
Hazırlanışı
- Doğradığınız soğan ve keskekleri geniş bir tencerede zeytinyağı ile kavurun. Soğanlar şeffaflaşana kadar yaklaşık 5 dakika kavurun.
- Keskekler yumuşadıktan sonra salatalık ve rendelenmiş havucu ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar 5-7 dakika daha kavurun.
- Limon suyunu ve soğuk suyu ekleyin. Tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın.
- Çorbayı kısık ateşte 10 dakika kadar pişirin. Pişirme sırasında ara sıra karıştırın.
- Ocaktan alınmadan hemen önce kıyılmış maydanozu ekleyin.
Sunum ve Servi̇s
Çorbayı soğuk olarak servis yapın. Her kaseyi taze maydanoz ile süsleyin. Yanında ekmek veya pide ile servis edebilirsiniz.
Püf Noktası
Çorbayı daha lezzetli hale getirmek için, pişirme aşamasında bir tutam kimyon veya kişniş ekleyebilirsiniz. Ayrıca, çorbayı servis ederken üzerine birkaç damla zeytinyağı gezdirerek aromasını artırabilirsiniz. Keskeklerin kıvamı için su miktarını ayarlayabilirsiniz. Daha yoğun bir kıvam için daha az su kullanın.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 120-150 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 20 dakika olmak üzere toplamda 40 dakika sürmektedir.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan çorbayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtma sırasında dikkatli olun ve kaynamasına izin vermeyin.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur. Vegan bir seçenek için servis ederken üzerine vegan yoğurt veya fıstık ezmesi ekleyebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!