Kış aylarında sofraları ısıtan, hafif ve lezzetli bir başlangıç arayanlar için bu tarifi hazırladık. Soğuk çorbalar, özellikle kışın metabolizmayı canlandırır ve iştah açıcı bir deneyim sunar. Bu tarif, geleneksel lezzetlere modern bir dokunuş katmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 adet büyük boy soğan (yaklaşık 300 g)
- 4 diş sarımsak
- 2 adet salatalık (yaklaşık 250 g)
- 1 adet yeşil biber
- 1 adet domates
- 1/2 su bardağı (125 ml) nane yaprağı
- 1/4 su bardağı (60 ml) ince kıyılmış maydanoz
- 2 yemek kaşığı limon suyu (yaklaşık 30 ml)
- 1/4 su bardağı (60 ml) zeytinyağı
- 1 su bardağı (240 ml) soğuk su veya tavuk suyu
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Soğanları soyup ince ince doğrayın. Sarımsakları ezin veya çok ince kıyın. Salatalıkları soyup çekirdeklerini çıkarıp küp küp doğrayın. Yeşil biberin çekirdeklerini temizleyip ince doğrayın. Domatesi doğrayın. Naneleri yıkayıp kurulayın. Maydanozu yıkayıp kurulayın. Limon suyunu hazırda bekletin.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Doğradığınız soğanları kısık ateşte pembeleşinceye kadar kavurun.
- Sarımsakları ekleyip 1 dakika kadar daha kavurun.
- Doğradığınız salatalık, biber ve domatesleri tencereye ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika kavurun.
- Soğuk suyu veya tavuk suyunu ekleyin ve kaynamaya bırakın.
- Kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve 5 dakika kadar daha pişirin.
- Tencereyi ocaktan alın ve nane, maydanoz ve limon suyunu ekleyin.
- Bir blender veya mutfak robotu kullanarak çorbayı pürüzsüz hale getirin. İsteğe bağlı olarak pul biber ekleyebilirsiniz.
- Çorbayı bir kaseye alın ve oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Daha sonra buzdolabında en az 2 saat soğutun.
Sunum ve Servi
Soğuk çorbayı buz gibi servis yapın. Üzerini ince kıyılmış maydanoz, bir damla zeytinyağı veya üzerine birkaç adet salatalık dilimi ile süsleyebilirsiniz. Yanında ekmek veya pide ile servis edebilirsiniz.
Püf Noktası
Çorbayı daha zenginleştirmek için, pişirme aşamasında bir miktar haşlanmış nohut veya mercimek ekleyebilirsiniz. Ayrıca, çorbayı servis ederken üzerine λίγο (biraz) limon suyu sıkmak lezzetini daha da artırır. Soğuk çorba, hazırlanıp buzdolabında 2-3 gün saklanabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 120-150 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, soğutma süresi ise 2 saat olmak üzere toplamda yaklaşık 2 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan çorbayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtma sırasında dikkatli olun ve kaynamasına izin vermeyin.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan veya vejetaryen olarak kolayca uyarlanabilir. Tavuk suyu yerine sebze suyu kullanabilir veya hiç su eklemeden sadece sebzelerle hazırlayabilirsiniz.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!