Kış aylarında sıcacık tutacak, hafif ve lezzetli bir başlangıç arayanlar için tarhana çorbası, geleneksel Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Hem besleyici hem de doyurucu olmasıyla bilinen tarhana çorbası, özellikle soğuk havalarda iç ısıtır. Bu tarif, yöresel lezzetini koruyarak modern mutfak gereksinimlerine uygun olarak hazırlanmıştır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (120 g) tarhana (ince öğütülmüş)
- 1 adet orta boy soğan
- 1 adet orta boy havuç
- 1 adet sap lahanası (yaklaşık 200 g)
- 1 adet sivri biber
- 1 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber (isteğe bağlı)
- Yazdır (isteğe bağlı)
- Süt veya sıcak su (çorbanın kıvamını ayarlamak için)
Malzemelerin Hazırlığı
Tarhana, çorbanın temelini oluşturduğundan önceden ılık suda (yaklaşık 30 dakika) bekletilerek yumuşatılmalıdır. Soğan, havuç, lahananın sap kısmı ve biber ince ince doğranır. Lahananın yaprakları ayıklanır. Tereyağı veya sıvı yağın oda sıcaklığında olması, yemek yaparken kolaylık sağlar. Domates salçası ayrı bir kaseye alınır.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede tereyağı veya sıvı yağı eritin. Doğranmış soğan ve lahananın sap kısmını ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Doğranmış havuç ve biberi ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
- Domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Bekletilen tarhanayı süzerek tencereye ekleyin ve karıştırın.
- Tencereyi üzerini geçecek kadar suyla doldurun. Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyin.
- Çorbayı kısık ateşte yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Tarhananın tamamen yumuşaması ve çorbanın kıvam alması beklenir. Gerekirse süt veya sıcak su ekleyerek kıvamı ayarlayabilirsiniz.
- Pişirme sonunda, lahananın yapraklarını ince ince kıyıp çorbaya ekleyin ve 5 dakika daha pişirin.
Sunum ve Servis
Tarhana çorbası sıcak olarak sunulur. Üzerine bir kaşık yazdır ve ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek servis yapabilirsiniz. Yanında ekmek veya pide ile birlikte servis yapmak lezzetini artırır.
Püf Noktası
Tarhananın önceden ılık suda bekletilmesi, çorbanın daha kıvamlı olmasını sağlar. Çorbayı pişirirken ara sıra karıştırmak, dibine yapışmasını önler. Çorbanın lezzetini zenginleştirmek için, pişirme aşamasında bir parça kemik (örneğin, tavuk veya kuzu kemiği) ekleyebilirsiniz. Kalan çorba buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir. Isıtıldığında lezzetini kaybetmez.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-200 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 40 dakika olup toplamda 1 saat 10 dakika kadar sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kesinlikle ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken kıvamı biraz değişebilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılabilir. Et suyu yerine sebze suyu kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için et suyu yerine sebze suyu kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz. Afiyet olsun!