Kış aylarında iç ısıtan, hafif ve lezzetli bir başlangıç arayanlar için bu tarif, geleneksel Türk mutfağının zenginliğini modern bir yaklaşımla bir araya getiriyor. Özellikle soğuk havalarda tüketimiyle tercih edilen bu çorba, hem besleyici hem de doyurucudur. Farklı sebzelerin uyumu ve baharatların dengesiyle öne çıkan bu tarif, misafirlerinize veya sevdiklerinize sunmak için idealdir.
Malzemelere
- 2 adet orta boy soğan (yaklaşık 200 g)
- 2 adet havuç (yaklaşık 150 g)
- 1 adet kereviz sapı (yaklaşık 100 g)
- 1 adet patates (yaklaşık 150 g)
- 1 adet salatalık (yaklaşık 120 g)
- 1/2 su bardağı (125 ml) limon suyu
- 1/4 su bardağı (60 ml) zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı (15 ml) nane (taze veya kuru)
- 1 tatlı kaşığı (5 ml) kişniş (taze veya kuru)
- 1/2 çay kaşığı (1 ml) pul biber
- Tuz ve karabiber (damak zevkine göre)
- 2 su bardağı (480 ml) soğuk su veya sebze suyu
Malzemelerin Hazırlığı
- Soğanı ve havucu soyup küp küp doğrayın.
- Kereviz sapını ve patatesi soyup küp küp doğrayın.
- Salatalığı soyup çekirdeklerini çıkarın ve küp küp doğrayın.
- Naneyi ve kişnişi ince kıyın.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın.
- Soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Havuç ve kereviz sapını ekleyip 5 dakika daha kavurun.
- Patatesi ekleyip 2 dakika kavurun.
- Soğuk suyu veya sebze suyunu ekleyin ve kaynamaya bırakın.
- Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
- Tencereyi ocaktan alın ve blender veya çatal yardımıyla pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar çekin.
- Salatalığı, limon suyunu, naneyi, kişnişi, pul biberi, tuzu ve karabiberi ekleyip karıştırın.
- Çorbayı bir süre soğutun. Soğuk servis yapmak için buzdolabında bekletin.
Sunum ve Servis
Çorbayı buz gibi soğutulmuş olarak servis yapın. Üzerini ince kıyılmış kişniş veya nane ile süsleyebilirsiniz. Yanında ekşi mayalı ekmek veya pide ile servis yapmak lezzetini artırır.
Püf Noktası
Çorbaya farklı sebzeler ekleyerek (örneğin, kabak veya bezelye) kendi damak zevkinize göre uyarlayabilirsiniz. Daha yoğun bir lezzet için, çorbayı pişirirken bir parça kemik (örneğin, tavuk veya kuzu kemiği) ekleyebilirsiniz. Ayrıca, çorbayı servis ederken üzerine bir miktar soğuk zeytinyağı gezdirerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 120-150 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 30 dakika olmak üzere toplamda 50 dakika kadar sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan çorbayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtırken dikkatli olun ve kaynamasına izin vermeyin.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan ve vejetaryen uyarlaması mümkündür. Et suyu yerine sebze suyu kullanabilir ve üzerine vegan yoğurt veya baharatlar ekleyebilirsiniz.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!